Vaření.czReceptyMalinové makronky podle Johanky

Malinové makronky podle Johanky

Francouzské makronky jsou drobné mandlové laskonky nejrůznějších barev slepované ochucenou náplní.


5.03x
60 min

Ingredience

náplň

20 gmáslo
1 lžičkacukr moučka
200 gmascarpone
200 gmražené maliny

těsto

90 gbílek
50 gcukr krupice
150 gcukr moučka
1 kspotravinářské barvivo
115 gmandlová moučka

Postup přípravy

Mandlovou mouku (či mleté mandle) a cukr smícháme a v mixéru promixujeme, aby směs byla co nejjemnější. Pak ji ještě prosejeme přes síto. Bílky spojíme s krupicovým cukrem a šleháme elektrickým šlehačem tak dlouho, až je sníh úplně pevný. Na závěr přidáme do sněhu trošku barviva. Do bílků nasypeme směs mandlové mouky a cukru a pomalu a zlehka promícháváme, abychom získali hmotu, která by neměla držet tvar, ale velmi pomalinku se rozlévat, když těstem projedeme vařečkou. Připravíme si zdobicí sáček s hladkou špičkou. Na 3 plechy rozprostřeme pečicí papír (V rozích ho lehce přilepíme k plechu za pomoci trošky makronkového těsta; papír se totiž může zvlnit, což by mohlo makronky deformovat.). Na papír nastříkáme kolečka o průměru cca 3 cm. Poté na každý plech zespodu pěstí poklepeme, aby makronky srovnaly tvar a dostaly se z nich vzduchové bubliny. Makronky necháme zaschnout. Dobu nelze přesně specifikovat, velmi záleží na vlhkosti vzduchu, důležité však je, aby se na makronkách utvořil tenký film a při doteku se nelepily. Troubu předehřejeme na 150 °C a makronky pečeme 10 - 12 minut. Necháme vychladnout. Skořápky můžeme nyní zamrazit. Mezitím připravíme náplň. Maliny svaříme s cukrem, necháme vychladnout a přes cedník propasírujeme. Mascarpone prošleháme s rozpuštěným máslem a po lžičkách přidáváme pyré z malin. Krém ušleháme dohladka. Malinovým krémem slepujeme skořápky z plechu a necháme je v lednici uležet aspoň 24 hodin. Malinové makronky podle Johanky pečeme až těsně před Vánocemi, jejich trvanlivost je maximálně 4 dny.
user-icon

autor Johanna

Je nám líto, ale váš prohlížeč tuto funkci nepodporuje...

Poslat recept Malinové makronky podle Johanky

Zpět na recept
Druh jídla
Cukroví
K příležitosti
Vánoční recepty

Dostávejte recepty e-mailem

Nechte si pravidelně zasílat dávku čerstvých dobrot přímo do vaší schránky.

Vareni.cz - objevte něco dobrého

Kontakt

  • Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebo vám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.

    Kontaktovat

Centrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2022. Všechna práva vyhrazena