Kedlubna v hlavní roli: 8 receptů na zelí, placky, polévku i omáčku
Co uvařit z kedlubny? Vybrali jsme kedlubnové zelí, bramboráčky, polévku, omáčku, zapečené kedlubny i rychlé kedlubny na smetaně.
Kedlubna je nenápadná zelenina, ale v kuchyni umí zastat přílohu, hlavní surovinu i rychlou svačinu.
Pokud ji nesníme rovnou syrovou, otevře se nám celá řada možností, co z ní připravit:
- Kedlubny můžeme dusit, zapékat, strouhat do placek, přidat do polévky, uvařit z nich jemnou omáčku nebo ji použít jako lehčí přílohu místo zelí.
- Nejlepší je mladá kedlubna, která je šťavnatá, křehká a nemá dřevnatá vlákna.
Starší kedlubny před vařením raději okrájíme a zbavíme dřevnatých částí.
Listy automaticky nevyhazujeme: mladé a pěkné lupeny můžeme nasekat do polévky, přidat do vývaru nebo použít podobně jako jinou zelenou nať.
Co z kedlubny uvařit?
Kedlubna se hodí do rychlých jídel, příloh i sytějších obědů.
Chuťově je jemná, lehce nasládlá a dobře přijímá máslo, smetanu, vývar, česnek, bylinky i sýr.
Díky tomu se dá použít v jednoduchých domácích receptech, které nevyžadují dlouhou přípravu.
Kedlubnové zelí
Kedlubnové zelí připravíme jako lehčí přílohu k masu, bramborám nebo knedlíkům. Hodí se všude tam, kde bychom jinak podávali klasické bílé nebo kysané zelí.
- Nastrouhanou kedlubnu krátce podusíme, dochutíme solí, cukrem a octem a podle potřeby zahustíme.
Bramboráčky z kedlubny
Nastrouhanou kedlubnu můžeme přidat do těsta na placky nebo bramboráčky.
Kedlubna těsto odlehčí a dodá mu jemnější chuť.
- Bramboráčky podáváme samotné, s česnekovým dipem, zakysanou smetanou nebo zeleninovým salátem.
Pečené kedlubny se sýrem
Kedlubny můžeme také naplnit a zapéct. Dostaneme jednoduchý oběd nebo večeři, které se hodí, když máme přebytek kedluben.
- Kedlubny napřed krátce předvaříme a zapečeme se sýrem, smetanou, šunkou nebo bylinkami.
Kedlubny na smetaně
Kedlubny na smetaně patří mezi jednoduchá teplá jídla z několika surovin.
- Nakrájenou kedlubnu dusíme doměkka a zjemníme smetanou.
Podáváme ji s vařenými bramborami, vejcem, kouskem masa nebo jen tak jako lehčí zeleninové jídlo.
Chléb s kedlubnou
Mladá kedlubna je výborná i za syrova. Chleba s kedlubnou je rychlá svačina, která se hodí hlavně v sezoně čerstvé zeleniny.
Stačí ji nakrájet na tenké plátky a dát na chléb s máslem, tvarohem nebo čerstvým sýrem. Přidat můžeme sůl, pepř, pažitku, řeřichu nebo ředkvičky.
Kedlubnová omáčka
Z kedlubny připravíme i jemnou kedlubnovou omáčku.
- Kedlubnu podusíme, zjemníme smetanou nebo vývarem a dochutíme podle potřeby.
Omáčku podáváme k vařenému masu, bramborám, vejci nebo knedlíkům.
Kedlubnová polévka
Kedlubnová polévka je lehká, jemná a rychlá.
- Základ připravíme z másla, kedlubny, vývaru a koření.
- Polévku můžeme nechat čirou se zeleninou, nebo ji rozmixovat do krému a zjemnit smetanou.
Dobře chutná s čerstvými bylinkami, krutony nebo opečeným pečivem.
Maso s kedlubnami
Kedlubna se dobře kombinuje i s masem. Přidáváme ji k hovězímu, vepřovému nebo kuřecímu masu, nejčastěji při dušení.
- Do hrnce ji přidáváme až ve chvíli, kdy je maso částečně měkké, aby se zbytečně nerozvařila.
- Zkuste třeba recept na vepřové maso v kedlubnách.
Jak kedlubnu skladujeme?
Kedlubny skladujeme v lednici, nejlépe bez ovadlých listů. Mladé kusy spotřebujeme co nejdříve, protože jsou nejšťavnatější a nejkřehčí.
- Pokud kedlubna začne měknout nebo dřevnatět, použijeme ji raději tepelně upravenou do polévky, omáčky nebo dušeného pokrmu.
Autor:Vaření.cz
Podobné recepty
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2026. Všechna práva vyhrazena