Jak naložit cuketu: 3 způsoby do octa, oleje i soli

2556×

Cuketu můžeme naložit do sladkokyselého nálevu, do oleje nebo do solného nálevu. Ukážeme si, jaké plody vybrat, jak je nakrájet a co udělat, aby zůstaly chutné a křupavé.

Zdravá kuchyněZavařování a konzervace potravinZeleninaRadyNárodní kuchyněRecept

Nápadů, co podniknout s letní úrodou cuket, není nikdy dost.

Upéct cuketovou buchtu, usmažit cuketové placky, uvařit cuketovou polévku, přichystat cuketovou směs na topinky nebo udělat pomazánku.

U konce ale ještě nejsme, cukety pořád mají co nabídnout.

Pojďme je naložit a učinit z nich perfektní doprovod k masu, zelenině, pečivu nebo prostě jen pikantní chuťovku.

Na kyselo – klasické zavařování s octovým nálevem. Cuketa se nakládá podobně jako okurky nakládačky spolu s cibulí, česnekem, hořčičným semínkem, koprem nebo křenem. Kyselý nálev se nejdřív svaří a hodký nalije na cukety. Sklenice se pak klasicky sterilizují.
Naslano – cukety se nakládají do soli a nechají kvasit, podobně jako okurky rychlokvašky nebo korejské kimchi. Hodí se do nich česnek, bylinky nebo chilli. Výsledná chuť je jemně pikantní a osvěžující.
Ve slunečnicovém nebo olivovém oleji – cukety se nejprve grilují a pak zalévají do oleje s bylinkami, česnekem nebo třeba sušenými rajčaty. Zíksáme tak skvělý předkrm, který ale musíme uchovávat v lednici a relativně brzy ho sníst, protože dlouho nevydrží.

Jaké cukety jsou k nakládání nejlepší?

Mladé cukety mají pevnou dužinu, tenkou slupku a skoro žádná semena. Jsou k nejlepší volbou na grilování, nakládání a všude tam, kde chceme mít zeleninu na skus.

Krájet je můžeme na rovnoměrné plátky.

Přerostlé cukety, kterých bývá většina, je lepší oloupat. Jejich slupka je tvrdá, naopak jejich středy měkké. Proto je před nakládáním lepší rozříznout cukety podélně na čtvrtiny a pak vyříznout vodnaté středy se semeny.

Pevné okrajové části velkých cuket můžeme pak krájet na kousky, na kostky nebo na plátky.
Přerostlé cukety nekrájíme na kolečka, jejich středy jsou příliš křehké a vodnaté.

-> Jak dlouho nechat uležet sterilované okurky?

Recept na nakládané cukety na kyselo

1,5 kg mladých cuket
2 větší cibule
3 stroužky česneku
1 l vody
400 ml octa (8 %)
150 g cukru
40 g soli
1 lžička hořčičného semínka
několik kuliček pepře, nového koření
snítky kopru nebo kousek křenu

Postup:

Cukety omyjeme a nakrájíme na půlkolečka nebo plátky - podle toho, jaké máme cukety.
Cibuli nakrájíme na půlkolečka, česnek na plátky.
Do čistých sklenic vrstvíme zeleninu a koření.
Z vody, octa, cukru a soli svaříme nálev.
Horký nálev nalijeme do sklenic a uzavřeme.
Sterilujeme 15 minut při 85 °C.
Sklenice otočíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.