Jak upéct perníky a perníčky? Zkuste do nich přidat ořechy nebo kandovaný pomeranč
Přestože se v poslední době objevují stále nové a nové druhy moučníků a perníků, mnoho z nás často raději sáhne k osvědčeným receptům našich babiček. K takovým patří bezpochyby perníky a drobné perníčky.
Klasický perník je rychlý a téměř vždy dosáhneme perfektní chuti. Při tom všem se dají perníky různě obměňovat.
Dokonce můžeme z klasického babičkovského receptu připravit moderní perník. Stačí vědět, jak na to.
-> Perník na plech: Záchrana k snídani i hvězda nedělního odpoledne
Rady na přípravu perníku a perníčků
Jednou z možností obměny klasického receptu na perníčky je použít místo klasické pšeničné mouky žitnou nebo celozrnnou.
- V takových případech je třeba počítat s tím, že musíme přidat více tekutiny, protože tyto mouky mají větší savost.
Dalším fíglem je náhrada mléka. Místo obyčejného mléka totiž můžeme použít smetanu, kávu, případně pomerančovou šťávu. Poměr tekutin by mě zůstat zachován.
- Na drobné perníčky připravujeme těsto hustější a tužší, na perník "na plech" těsto řidší.
-> Chuť staročeských Vánoc: Upečte si trochu zapomenuté zázvorky
Koření do perníkového těsta
Pokud do těsta neradi používáte hotové kořenící směsi - kypřící prášek do perníku nebo koření do perníku, můžete použít vlastní směs perníkového koření.
- Na 500 gramů mouky dáme asi 3 drcené hřebíčky, 1 lžičku mleté skořice, 1 lžičku drceného anýzu, 2 drcené kuličky nového koření, 1 drcenou hvězdičku badyánu a podle chuti pomerančovou nebo citronovou kůru.
Samozřejmostí zůstává med, který perníkovému těstu dodáví chuť a správnou texturu.
Do těsta můžeme přidat kandované ovoce, sekané mandle, para ořechy, nepražené kešu oříšky a pinie. Oříšky můžeme perníky i ozdobit.
- Oříšky můžeme drtit v mixeru, mlýnku nebo v obyčejném igelitovém sáčku pomocí válečku na nudle nebo paličky na maso.
- Skvělým zpestřením těsta na perníčky je přidat do něj rozemletou kandovanou pomerančovou kůru. Kůra těsto dokonale provoní a zvláční upečený perníček.
-> Pečení a zdobení vánočních perníčků? Čas přichází
Pečení perníků a perníčků
Při pečení malých perníčků předehříváme troubu na vyšší teplotu. Těsto se pak příliš nevysouší a perníčky zůstanou vláčné.
U vysokých perníků je to naopak. Ty pečeme zvolna, přičemž prvních 10 až 15 minut troubu vůbec neotvíráme.
Perníčky, u kterých víme, že je nebudeme zdobit polevou, potíráme, aby během pečení získaly lesklou barvu.
- Potřít je můžeme obyčejným rozšlehaným vejcem, mlékem nebo třeba kávou.
- Je třeba myslet na to, že drobné perníčky je třeba upéct předem a nechat minimálně týden uležet. Pokud nemáme recept na perníčky, které se dají jíst ihned.
Lité perníky jíme ihned, protože brzy tvrdnou.
Uvařte si s námi
Recepty na perníky, které by vám neměly ujít:
Vánoční perníčky s dřevěným dekorem
Přečtěte si také
Jak si naplánovat pečení vánočního cukroví? Začněte zavčasu
Znáte správný čas na pečení nejznámějších druhů cukroví? Víte, kdy začít s přípravou krémů? Nebo se chystáte letos péct svou první domácí vánočku? Podle našeho plánu si s letošním pečením hravě poradíte!
Autor:redakce
Podobné recepty
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2025. Všechna práva vyhrazena