Tajemství vláčných langošů? Přidejte do těsta zakysanou smetanu!
Vyzkoušejte recept na domácí langoše ze zakysané smetany. Podle fotoreceptu připravíte vláčné a nadýchané langoše jako ze stánku.
Langoše jsou v Česku pevně spojené hlavně s poutěmi, jarmarky a stánky u koupališť.
Jednotný recept na langoše ale vlastně neexistuje. V domácnostech se těsto připravuje podle celé řady receptů.
- Vedle základní kombinace mouky, droždí, mléka nebo vody se do těsta často přidávají také vařené brambory, kefír, bílý jogurt či zakysaná smetana. Všechny tyto suroviny pomáhají udržet langoše vláčné i po usmažení.
- Langoše se dají připravit i z nekynutého těsta.
- Liší se také tvar langošů a velikost. Stánkové langoše bývají roztažené a velké jako talíř, doma je praktičtější připravovat menší placky, které se lépe vkládají do oleje, obracejí i smaží.
- Těsto na langoše není vhodné vyválet příliš na tenko. Správně vytvarovaný langoš má tenčí střed a o něco silnější okraje, které se při smažení nafouknou a získají křupavý povrch.
-> Langoše jinak: 10 šíleně dobrých nápadů, jak z nich udělat luxusní pochoutku
Základem našich langošů je jednoduché kynuté těsto z hladké mouky, mléka, droždí a kysané smetany. To se tvaruje na placky a smaží ve vyšší vrstvě oleje.
- Těsto by po zpracování mělo být měkké a pružné, a nemělo by se lepit na ruce ani na stěny mísy. Mouku proto přisypáváme postupně a nepřidáváme jí zbytečně moc.
- Při tvarování langošů není nutné používat váleček. Bochánek je lepší roztahovat prsty od středu k okrajům, aby zůstal uprostřed tenčí a po obvodu o něco silnější.
- Olej na smažení musí být dobře rozpálený, aby těsto příliš nenasáklo.
- Langoše smažíme jednotlivě v hluboké vrstvě oleje a hotové odkládáme na papírovou utěrku.
Langoše v klasické verzi potřeme česnekem rozmíchaným s trochou vody nebo oleje. Navrch dáme kečup, tatarskou omáčku a nastrouhaný sýr.
Domácí langoše můžeme připravit také nasladko, například se zakysanou smetanou, povidly, rybízovým džemem, skořicovým cukrem nebo čokoládovou pomazánkou.
Recept na domácí langoše ze zakysané smetany
1) Potřebné suroviny
Na těsto:
- 500 g hladké mouky
- 150 g zakysané smetany
- 200 ml polotučného mléka
- 1/2 kostky čerstvého droždí
- 1 vejce
- 1 lžička cukru krupice
- 2 lžičky soli
- olej na smažení
Na dochucení:
- několik stroužků česneku
- tvrdý sýr, například eidam, gouda nebo ementál
- tatarská omáčka
- kečup
2) Příprava těsta
Vlažné mléko nalijeme do mísy, přidáme rozdrobené droždí a lžičku cukru.
Směs promícháme a necháme droždí krátce aktivovat.
Do mléka přidáme zakysanou smetanu, vejce a prosátou hladkou mouku.
Ze všech surovin vypracujeme hladké a pružné těsto, které se nelepí na stěny mísy.
Povrch lehce posypeme hladkou moukou, mísu přikryjeme čistou utěrkou a těsto necháme na teplém místě vykynout.
Z vykynutého těsta odkrajujeme podobně velké kousky.
Vytvarujeme z nich bochánky a necháme je na pomoučeném vále ještě přibližně 10 minut kynout.
Každý bochánek opatrně roztáhneme prsty do tvaru tenké kulaté nebo oválné placky.
3) Příprava česneku a sýra
Tvrdý sýr nastrouháme najemno nebo nahrubo podle chuti.
Česnek oloupeme a prolisujeme.
Pro snadnější potírání jej můžeme rozmíchat s malým množstvím vody nebo oleje.
4) Smažení langošů
V hlubší pánvi rozpálíme větší množství oleje. Langoše by měly při smažení volně plavat a neměly by se dotýkat dna.
Do rozpáleného oleje opatrně vložíme vytvarovanou placku.
Langoš smažíme po obou stranách dozlatova, což trvá jen krátkou dobu.
Usmažené langoše vyjmeme a položíme na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný tuk.
5) Ochucení a servírování
Ještě teplé langoše potřeme prolisovaným česnekem.
Podle chuti přidáme kečup, tatarskou omáčku nebo obojí a povrch bohatě posypeme nastrouhaným sýrem.
Langoše podáváme ihned po usmažení, dokud jsou na povrchu křupavé a uvnitř měkké.
Poslouží jako sytá chuťovka i jednoduchý hlavní chod.
Uvařte si s námi
Recepty, které by vám neměly ujít:
Autor:Michaela Chýlková
Podobné recepty
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2026. Všechna práva vyhrazena