Grilovaný pstruh bez stresu: Jediný recept, který kdy budete potřebovat
Grilovaná ryba voní jako letní večer na dovolené, přitom ugrilovat fantastickou rybu není nic obtížného. Naopak, platí tu víc než jinde, že míň je víc. Pstruh je navíc ideální startovací ryba pro každého grilovacího začátečníka. Nevyžaduje marinádu, netřeba ho filetovat, jen se vcelku hodí gril a zbytek práce obstarají žhavé uhlíky.
Celé ryby se grilují snadněji než filety – lépe drží pohromadě a celkově je manipulace a práci s nimi "čistší". Pstruh je k tomu ideální. Rybí filety se hodí spíš na grilovací desku nebo rovnou do alobalu, který zajistí, že zůstanou štavnaté, nepotrhají se nebo nespadnou do ohně.
- Pstruh je česká klasika, snadno dostupná, chutná a hlavně – ideální na grilování vcelku. Nevyžaduje složité marinády ani speciální vybavení. Stačí pár surovin, dobře rozpálený rošt a pár minut pozornosti.
- Mezi ryby, které se dobře grilují vcelku, patří makrely. Jejich chuť je jedinečná a vůně grilované makrely přiláká strávníky ze širokého okolí.
Proč pstruh?
Pstruh má jemné, ale pevné maso, které se na grilu nerozpadá aani nepřipaluje tak snadno jako filety jiných ryb. Díky přirozenému obsahu tuku zůstává šťavnatý, i když ho necháme na ohni o minutu déle. Griluje se celý – což znamená méně práce a lepší výsledek.
- Velikost pstruha se hodí přesně na jednu porci, takže každý dostane svou rybu.
- Běžně se prodává očištěný, takže ho stačí doma jen opláchnout, osušit a ochutit bylinkami.
-> Recept na pstruha v alobalu se zeleninou krok za krokem
Jak připravit rybu na gril
Žádné složitosti. Základní příprava pstruha před grilováním může vypadat třeba takto:
- Rybu osolíme zvenku i zevnitř.
- Pokapeme citronem nebo dovnitř vložíme kolečka citronu.
- Přidáme čerstvé bylinky a naplníme jimi brišní dutinu a nešetříme - nejčastěji tymián, rozmarýn, libeček nebo hladkolistou petržel.
- Rybu lehce potřeme olejem, aby se nepřichytila ke grilu.
Výrazné marinády není třeba – naopak mohla by pak přebít chuť masa. Pstruh je nejlepší, když chutná jako pstruh.
Grilování pstruha krok za krokem
- Gril musí být rozpálený a rošt čistý. Ideálně pstruha položíme na rybí držák nebo grilovací tácek. Pokud grilujeme přímo na roštu, potřeme ho olejem.
- Rybu položíme nad uhlíky a pečeme 6–8 minut z jedné strany. Potom rybu opatrně otočíme a dopékáme dalších 5–7 minut podle velikosti.
Že je ryba hotová, poznáme to jednoduše: rybu jemně stiskneme vidličkou nebo prstem v oblasti hřbetu – pokud maso pruží, ale neklade odpor, je téměř hotovo. Můžeme opatrně nadzvednout kůži v oblasti břicha – když maso lehce povolí od kostí a má matně růžovou až bílou barvu, je správně propečené.
Ocasní ploutev by se měla dát snadno uvolnit. Upečená ryba má bílé vypouklé oči. Ideální vnitřní teplota je 60–62 °C.
Uvařte si s námi
Recepty na rybí speciality, které by vám neměly ujít:
Autor:redakce
Podobné recepty
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2025. Všechna práva vyhrazena