Vánoční likéry připravené vlastnoručně, jsou chuťově bezkonkurenční - zvlášť když si dáme záležet a použijeme dobré vstupní suroviny.
Navíc představují originální a osobní jedlý dárek pro naše blízké. Domácí likér v pěkné skleněné lahvi s ručně psanou etiketou je bezkonkurenčním dárkem!
Pokud nemáte v zásobě domácí pálenku, ořechovku nebo sezónní likéry, pořád je čas vrhnout si do krémových dobrot.
-> Jak na to: Nejlepší domácí Baileys krok za krokem
Jak na nejlepší vánoční likér?
Domácí likéry pohladí po jazyku a mají intenzivní chuť, kterou lze těžko srovnávat s kupovanými produkty.
- Do základu většiny krémových likérů dáváme salko, tedy slazené kondenzovené mléko, smetanu a dobrý destilát. Tím je většinou vodka, rum, tuzemák, ovocná pálenka, případně whiskey nebo brandy.
- Alkohol má dvojí funkci: dodává "grády" a zároveň slouží jako konzervant krémového likéru.
- Domácí krémové likéry ochucujeme surovinami, jako jsou vanilka, karamel, kakao, káva nebo čokoláda.
- Při používání syrových žloutků je lepší vzít vajíčka z kontrolovaných chovů než z domácích. Případně žloutky prohřát.
Většina domácích likérů by se měla uchovávat v chladu a spotřebovat ideálně do 4 týdnů. Čím víc obsahuje alkoholu, tím delší je jeho trvanlivost.
-> Čas na domácí ořechovku: Jak ji připravit, než ořechy ztvrdnou?
Vaječný koňak či vaječňák
Vaječný likér je absolutní vánoční klasika. Tradičně se připravuje za studena šleháním žloutků s cukrem, kondenzovaným mlékem a tuzemákem.
- Při použití domácích vajíček se doporučuje vařená varianta, kde se žloutky během přípravy likéru zahřívají ve smetaně a mléce.
- Pro ty, kteří nechtějí riskovat nebo nejí živočišné produkty, je tu vaječný likér bez vajec
Karamelový likér neboli domácí Baileys
Bohatý, sladký a hřejivý likér ve stylu Bailey's si získal obrovskou popularitu i v domácí přípravě. Karamelový základ dodává sladkému likéru hlubokou, plnou chuť.
- Karamelu docílíme buď dlouhým, asi dvouhodinovým vařením salka v plechovce nebo použitím již hotového karamelového kondenzovaného mléka.
- V domácím Baileys nejlépe chutná whiskey nebo bourbon, chuťové dokonalosti docílíme jen s dobrým alkoholem.
Čokoládový likér
Čokoládový likér je ideální pro všechny dospělé mlsaly. Čokoládový koňak skvěle nahradí těžké dezerty a hodí se i do vánočního cukroví.
- Na přípravu používáme vysokoprocentní hořkou čokoládu s alespoň 70 % kakaa.
- Narazil můžeme i na recepty, které používají plněné čokoládové tyčinky, jak jsou třeba Kaštany nebo Kofila.
Recept na kávový likér
Kávový likér je božský po dobrém obědě jako sladká tečka. Některé recepty na kávový likér nepřidávají do likéru smetanu ani mléko v žádné podobě. Do krémové varianty ale rozhodně patří. Kávu můžeme také přidat do čokoládového likéru, získá tak další rozměr.
Kdo má rád kávu, ten kávovému likéru rozhodně propadne - kombinuje kávovou a sladkou chuť a sílu alkoholu. Jak na něj?
Suroviny:
- 1 plechovka Salka
- 200 ml smetany ke šlehání
- 6 lžic instantní kávy (rozpuštěné ve 30 ml horké vody)
- 200 ml rumu nebo vodky
- 1 vanilkový cukr
- Salko, smetanu a vanilkový cukr zahíváme v rendlíku na mírném plameni, dokud se zcela nespojí.
- Stáhneme z plotny, přidáme kávu a necháme zcela vychladnout.
- Do studené směsi vmícháme rum.
- Přelijeme do lahví a necháme alespoň 24 hodin uležet v chladu.
Citronový likér limoncello
Citronový likér můžeme připravit kdykoli během roku. Na jeho přípravu vybíráme raději chemicky neošetřované bio citrony. V každém případě citrony předem dobře omyjeme a odrbeme kartáčkem.
- Italské limoncello se připravuje z citronové kůry, vysoceprocentního alkoholu a cukrového sirupu.
- Je ideální jako digestiv po těžkém jídle, servíruje se hodně vychlazený.
- Používáme jen aromatickou svrchní vrstvu kůry bez bílého albeda pod ní, které je hořké.
Přečtěte si také
Vánoční vanilkový likér bez vajec krok za krokem
Recept na jemný vaječný likér krok za krokem
Vyzkoušejte recept na silný, přitom velmi jemný domácí vaječný likér. Hotový je za chvilku a je rozhodně lepší než ten kupovaný. FOTORECEPT krok za krokem.
Autor:redakce
Podobné recepty
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2025. Všechna práva vyhrazena