Lilek pořádně omyjeme, nakrájíme na asi 1 cm tenká kolečka a naskládáme na pečícím papírem vyložený plech. Poté lilek osolíme, okořeníme kořením na grilovanou zeleninu a posypeme sušeným česnekem. Lilek necháme chvíli odstát a zatím připravíme brynzu.
Brynzu předem smícháme se zakysanou smetanou a kořením podle chuti - my jsme použili kořenící směs Paní sýrová. Poté na lilek poklademe plátky bylinkového tofu a na něj lžící přidáme připravenou brynzu.
Lilek s brynzou pečeme asi 25 minut v troubě předehřáté na 200 °C.
Zapečený lilek s brynzou ihned podáváme s přílohou podle chuti.