2 fotografie

Sušená rajčata v oleji

Name: Sušená rajčata v oleji
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: olivový olej; rajče; bylinky (bazalka, rozmarýn, chilli paprička)

Recept je určen především pro vlastníky sušičky na ovoce a zeleninu. Když pomineme dobu sušení rajčat, samotné nakládání do oleje nám zabere jen pár minut. Na sušení vybíráme tvrdší zralá rajčata.

Hodnocení

4.6

/ 5 (182x)

Doba přípravy

15 min

Chutnalo

Ingredience

Podle potřeby

Olivový olej

Rajče

Podle chuti

Bylinky (bazalka, rozmarýn, chilli paprička)

Postup přípravy

Sušení rajčat: Rajčata nakrájíme na silnější plátky, rozložíme na rošty. Usušíme je podle návodu přiloženého k danému typu sušičky. Správně usušená rajčata jsou pružná a zachovávají si barvu. Rajčata lze usušit i na roštech v horkovzdušné troubě. Sušíme je při nejnižší teplotě. Proces sušení ale trvá několik hodin a narozdíl od sušičky, vyžaduje naší přítomnost a kontrolu. Navíc, v troubě určitě neusušíme takové množství rajčat, jako v sušičce.
Nakládání do oleje: Usušená rajčata napěchujeme asi do 2/3 vymyté, dosucha vytřené sklenice. Dolijeme po okraj olivovým olejem a skleničku uzavřeme. Konzumujeme až po několika dnech po naložení, rajčata nasají olej. Skladovat je můžeme i několik měsíců. Takto připravená rajčata jsou velmi chutná. Lze je vylepšit a jejich chuť zvýraznit přidáním bylin a koření.

TIP na obměnu:

Rajčata můžeme nakládat i s bylinkami. Mezi rajčata do sklenice prokládáme lístky oblíbené bylinky nebo kousky chilli papričky či balkánský sýr. Bylinky i papričky mohou být nasekané, čerstvé nebo sušené. Pak také dolijeme po okraj olivovým olejem.

K rajčatům doporučuji přidávat bazalku, rozmarýn, tymián, chilli papričku nebo i česnek, který nakrájíme na plátky. Můžeme si tak připravit několik skleniček naložených rajčat, pokaždé s jinou bylinkou.
Sušená rajčata v oleji jsou výborná na těstoviny, do salátu i náplně masových rolád.

Rajčata jako z Toskánska: Usušte si vlastní doma, na výběr máte tři způsoby

Sušená rajčata připravíme i bez drahého vybavení – v troubě, sušičce nebo na sluníčku. Nejde o žádnou vědu, jen je potřeba vybrat správná rajčata a dát jim čas.

Užitečné tipy do kuchyně

Autor:Dana

Sdílet na Facebooku Připnout na Pinterest

Zajímavé komentáře

Lenka

30. 07. 2018 10:01

Doba trvanlivosti

Ráda bych vyzkoušela tento způsob úpravy, jen jsem v žádném z příspěvků nenalezla, jak dlouho takto naložená rajčata vydrží...Máte nějaké typy? Samořzejmě nepočítám ten fakt, že se hned zbaští :-)

Martin

17. 07. 2018 20:25

olej

Ještě jsem rajčata nesušil a nijak zvlášť jsem po tom netoužil,ale potom,co mi dcera udělala salát s těmi rajčaty jsem se do toho úplně zbláznil.Bez chuti olivového oleje si to neumím představit,myslíte,že se to dá zkombinovat půl napůl?Psala paní,že olivový jí zhořknul,což by mě mrzelo,zkusím kombinaci olivového a slunečnicového a dám třeba vědět jak to dopadlo.

zdenka (tecka) fleischerova

02. 09. 2014 21:49

sušená rajčata

Prosim poradi mě někdo, jak se nakládají sušená rajčata v sušičce a do čeho-

Robert

18. 07. 2013 09:35

Re:

Doporucuji misto olivoveho oleje pouzit slunecnicovy, na konzervaci je to plne dostatecne a neni stiplavy, navic je to vyrazne levnejsi. Dle me zkusenosti rajcata vubec olej nenasaknou, olej zde slouzi opravdu jen jako konzervant.

Renda

17. 09. 2012 22:10

Mám takový problém, nasušila jsem rajčata v sušičce, zalila olivovým olejem a cca za 14 dní, když jsem otevřela jednu skleničku, zjistila jsem, ža olej je štiplavý. Můžete poradit, co dělám špatně? Děkuji