Mouku prosejeme na vál, doprostřed uděláme důlek a do něj nastrouháme máslo, přidáme vejce a vodu a vypracujeme hladké těsto. Zabalíme do potravinářské fólie a necháme alespoň půl hodiny odpočívat v lednici.

Špenát necháme předem povolit v lednici. Rozehřejeme máslo, na něm krátce osmažíme nakrájený česnek, přidáme špenát, prohřejeme, odstavíme z plotny a promícháme s vejci, smetanou, solí, pepřem a nasekanými bylinkami. Uzené nakrájíme na plátky.

Těsto rozválíme, natlačíme do koláčové formy a propícháme vidličkou, poklademe několika plátky uzeného, nalijeme na něj náplň a dozdobíme zbylým uzeným.

Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C na nejnižší úrovni asi 45 minut, dokud
okraje těsta nezezlátnou a náplň neztuhne.

Křehký špenátový koláč můžeme podávat ještě teplý nebo později i studený, vždy ale chutná mimořádně.

Zdroj: Eklasa.cz