Vaření.czReceptyGhí - přepuštěné máslo

Ghí - přepuštěné máslo

Tradiční úprava klasického másla pomocí pomalého rozehřívání, čímž se z másla odstraní voda či další příměsy a zůstane jen čistý tuk.


0.00x
15 min

Postup přípravy

Přepuštěné máslo je například v Indii součástí ajurvédské medicíny, ale u nás jej používala už Magdalena Dobromila Rettigová, nejde tedy o nic převratně nového. Přepuštěné máslo vyniká dlouhou trvanlivostí, v uzavřené nádobě vydrží i několik měsíců. Můžeme na něm bez obav smažit řízky, přitom je vhodné pro osoby s intolerancí na laktózu, protože proces jeho přípravy zbaví máslo mléčných bílkovin. Zároveň máslo po této proceduře neztratí nic ze své typické lahodné chuti. Je skvělé například do sladké rýže nebo na potírání pečiva.

Máslo dáme do kastrůlku se silnějším dnem a na mírném ohni jej pomalu rozehříváme. Až začne probublávat, ztlumíme plamen, bude prskat, pěnit a musíme být opatrní, aby se nezačalo připalovat. Na povrchu se bude srážet bílkovina, kterou snadno sebereme děrovanou lžící. Až bude máslo čisté a bílkovina vysrážená, přestane prskat a my jej můžeme stáhnout z ohně. Necháme máslo zchladnout a přecedíme přes jemné síto do čisté sklenice. Po úplném vychladnutí sklenici s ghí pevně zavíčkujeme.

Ghí - přepuštěné máslo uchováváme v chladu. 

Recept na domácí máslo krok za krokem

Výroba domácího másla nás nevyjde výrazně levněji, než když jej koupíme, ale máslo lze různě dochutit a poté se nám výroba voňavého a čerstvého domácího másla opravdu vyplatí.

Recept

Delikatesa za pár korun: Domácí bylinkové máslo krok za krokem

Bylinkové máslo skvěle chutná na grilovaném masu, pečené rybě, bramborách, ale klidně i jen tak na rozpečené bagetě. Recept je velmi snadný, přitom působí na každém pokrmu luxusním dojmem.

Delikatesa

user-icon

autor Veronika

Je nám líto, ale váš prohlížeč tuto funkci nepodporuje...

Poslat recept Ghí - přepuštěné máslo

Zpět na recept
Druh jídla
Chuťovky
Národní kuchyně
Recepty z české kuchyně

Dostávejte recepty e-mailem

Nechte si pravidelně zasílat dávku čerstvých dobrot přímo do vaší schránky.

Vareni.cz - objevte něco dobrého

Kontakt

  • Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebo vám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.

    Kontaktovat

Centrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2022. Všechna práva vyhrazena