šlehačka

Koncentrovaná smetana obsahující vyšší podíl tuku z mléka, ale stále ještě ve formě více méně tekuté emulze - malých vzájemně izolovaných kapiček tuku v podmáslí. V obchodech dostaneme šlehačku s obsahem tuku od 30% do 40%. Šlehačku využíváme téměř všude, od zahušťování polévek, omáček, přes sladkou kuchyni až ke zdobení pokrmů. Šlehačku šleháme opatrně, na nejnižším stupni, abychom ji neztloukli.