Který moučník vybrat a který rovnou vzdát
Výběr správného těsta je polovina úspěchu.
- V časovém presu je dobré sáhnout po litých těstech a hrníčkových buchtách. Kypření v nich zajišťují prášek do pečiva nebo jedlá soda, které reagují okamžite.
- Noapak kynuté těsto tentokrát nechme na jindy. Kvasinky potřebují klid, čas a teplo – jejich množení neurychlíme.
- Stejně tak zapomeneme na těsta, která vyžadují oddělování žloutků od bílků a šlehání sněhu, či na křehká těsta, jež si musí před zpracováním odpočinout v chladu.
> Perník na plech: Záchrana k snídani i hvězda nedělního odpoledne
Jde to i bez vajec!
Spousta lidí si myslí, že bez vajíček neupeče nic. U litých a hrníčkových těst je to ale velký omyl.
Tato těsta jsou neuvěřitelně vděčná a vejce v nich v podstatě vůbec nejsou potřeba.
O soudržnost se totiž postará samotná mouka s tekutinou (mlékem či kefírem).
Co dokáže pečení nečekaně prodloužit?
Někdy zvolíme ten nejrychlejší recept, a přesto se v kuchyni zasekneme.
Často za to mohou drobné chyby při přípravě surovin, které pečení v troubě protáhnou klidně o čtvrt hodiny.
- Ovoce přímo z mrazáku: Pokud na těsto nasypeme zmražené borůvky, jahody, meruňky nebo švestky, ovoce prudce ochladí své okolí. Buchta se pak peče mnohem déle. Často se stává, že střed zůstane nedopečený a ovoce pustí vodu, která těsto rozmočí. Mražené ovoce proto raději necháme předem povolit a doplníme drobenkou.
- Tuhé máslo z lednice: Čekat, až máslo změkne, nemůžeme. Proto v bleskových receptech vždy používáme tekutý rostlinný olej. Nemusí se rozehřívat a těsto díky němu zůstane neuvěřitelně vláčné a nevysuší se ani druhý den.
Jako úplně první věc zapínáme troubu. Než stihneme v míse smíchat pár základních surovin, vnitřek trouby bude dokonale vyhřatý.
-> Snídaně i svačina: Rychlou buchtu na plech zvládnete i z toho, co máte doma
Vybrali jsme pro vás pětici prověřených receptů s plně funkčními návody a fotografiemi, které s našimi malými zlepšováky dovedete k dokonalosti.
1. Blesková bábovka
Perfektní bábovka nemusí být záležitostí zdlouhavého nedělního pečení.
Když vynecháme šlehání sněhu z bílků a vsadíme na olej, máme těsto ve formě dřív, než se nám zahřeje trouba.
Vyzkoušejte ji třeba podle našeho receptu na bleskovou ořechovou bábovku.
- Aby těsto krásně vyskočilo a bábovka byla voňavá, přidáme do těsta jemně nastrouhanou kůru z jednoho dobře omytého citronu.
- Pokud máme strach z vyklápění horké bábovky z formy, stačí formu hned po vytažení z trouby přikrýt na dvě minuty utěrkou namočenou ve studené vodě.
