Polenta je mouka z kukuřičných zrn. Má hrubší zrnitou strukturu.
Obvykle se vaří ve vodě, čímž se z ní stává kaše, která se zjemňuje máslem nebo bylinkami. Kaše se konzumuje horká a měkká nebo naopak studená. Studená se krájí na plátky, které se podávají jako příloha nebo se dále smaží či grilují.
K dostání je i instatní polenta.