ZDROJ: Wikimedia Commons

Výroba listového těsta

59762×

Pokud uvažujeme o dalším zpracování zakoupeného mraženého listového těsta, pak jde o zcela jednoduchou přípravu sladkého či slaného pohoštění k odpolední kávě.

Svátky a oslavyOstatníČeská kuchyněPříležitostiNárodní kuchyně

Jestliže však alespoň jedenkrát vyzkoušíme listové těsto připravit doma, a pak teprve dále zpracovat, poznáme, že jeho příprava není zdaleka tak jednoduchá.

Vyžaduje několikrát překládat a válečkem vyvalovat dobře připravené těsto. Při následném pečení zároveň pochopíme, proč jsou výrobky z listového těsta chutné a tak oblíbené. Jeho další úprava - plnění a pečení není tak náročná a v závěru slibuje voňavou pochoutku.

-> Jak na domácí listové těsto?

ZDROJ: Archiv

Průmyslová výroba listového těsta

Výroba listového těsta probíhá na speciálních linkách. Na kterých se těsto strojově vyvaluje a překládá. Tento proces se nazývá laminace a dovoluje vytvořit až 80 tenkých vrstev v jednom těstovém plátu.

Při pečení je kvalita těchto vrstev, jejich tloušťka a četnost, stěžejním faktorem k dosažení dokonalého výsledku.

Ve velkovýrobě se do listového těsta nepoužívá máslo, ale tažný margarín. To je zásadní rozdíl mezi kupovaným a domácím listovým těstem.

-> Dokonalé domácí řezy: Upečte si sladké umělecké dílo jako mistři

Co se peče z listového těsta?

Z listového těsta se vyrábí široká škála produktů. Jsou to různě plněné záviny, řezy, rolky, hřebeny, koláče, apod. Konkrétně jsou k dostání v našich obchodech např.:

taštička s tvarohem a jahodami
šáteček s tvarohem
hřeben s ořechy
šnek s krémem a rozinkami

Z listového těsta se připravují nejen koláče a sladké či slané záviny. Těsto je vhodné i jako základ pro zákusky plněné různě ochucenými krémy a pudinky, případně šlehačkou (kremrole, kornouty, šátečky), i pro řezy zdobené ovocem a želé, naplněné sladkým tvarohem.

Z listového těsta se také pečou jednoduché tvary sypané sýrem, kmínem, solí či mákem, které jsou velmi vhodné k různým nápojům při zvláštních příležitostech.