Vydatná italská polévka Minestrone krok za krokem
Zahřejte se! Minestrone je vynikající italská polévka, které se vaří na nespočet způsobů. V každé oblasti Itálie je tato vydatná polévka připravována s různými obměnami a v podstatě se v ní zužitkuje téměř jakákoliv zelenina.
Italské polévky symbolizují poctivou italskou kuchyni, která dokáže z minima surovin vykouzlit maximální gastronomický zážitek.
Kromě legendární minestrone existuje celá řada ikonických receptů, které si snadno připravíte i doma z dostupných surovin.
- Mezi nejoblíbenější patří sytá italská fazolová polévka, jemný rajčatový krém s bazalkou nebo vydatná zeleninová polévka s těstovinami.
- Pokud hledáte něco opravdu originálního, vyzkoušejte polévku Pavese – fascinující spojení silného vývaru, opečeného chleba a syrového vejce, které se teplem tekutiny v talíři samo „uvaří“.
Právě důraz na čerstvost dělají z italské polévkové kultury ideální volbu pro každé roční období.
Královnou je bezpochyby minestrone – polévka, která nemá jeden recept, ale stovky variant.
Základem je vždy kvalitní soffritto - směs mrkve, řapíkatého celeru a cibule orestovaná na olivovém oleji - a sezónní zelenina.
- Pokud chcete výsledek ještě posunout, vhoďte do hrnce zkrojky z parmazánu.
- Mezi další kulinářské tipy patří lžíce bazalkového pesta těsně před podáváním nebo zahuštění části polévky rozmixovanými fazolemi místo mouky.
Minestrone chutná nejlépe druhý den, kdy se všechny chutě dokonale rozleží.
-> Prosté recepty české kuchyně: Jak uvařit lehké polévky, které nestojí skoro nic
Recept na polévku minestrone
1) Suroviny na italskou polévku
- 1 cibule
- 150 g slaniny či špeku
- 2 lžíce másla
- 1 plechovka malých bílých fazolí
- 120 g protlaku
- sůl, pepř
- 1 lžička oregana
- 1 stroužek česneku
- 100 g těstovin
- zelenina dle výběru - mrkev, cherry rajčata, cuketa, zelí, celeru
- jarní cibulka a zelené bylinky na ozdobu
2) Příprava minestrone
Nejprve nakrájíme na malé kostky slaninu, vložíme do hrnce a za občasného promíchání na středním plameni restujeme
Mezitím si nakrájíme cibuli najemno, přidáme do hrnce ke slanině a necháme zesklovatět.
Omyjeme a očistíme mrkev, celer a zelí. Mrkev nakrájíme na tenká kolečka, celer a zelí na nudličky.
K lehce orestované slanině a cibuli přidáme 2 lžíce másla, nakrájenou mrkev, zelí a celer.
Promícháme a opékáme na středním plameni cca 7 minut, aby zelenina lehce změkla.
Mezitím si připravíme protlak, nakrájíme cuketu na kostky a rajčata na čtvrtky, česnek nadrobno.
Do hrnce přidáme připravený protlak, cuketu, česnek a opět zarestujeme. Velmi lehce osolíme, opepříme a také okořeníme oreganem.
Obsah hrnce zalijeme vývarem, promícháme a přivedeme k varu.
Přiklopíme, stáhneme plamen na minimum a necháme probublávat cca 7 minut.
Asi 2 minuty před koncem vaření přidáme propláchnuté bílé fazole, nakrájená rajčata a nasekanou zelenou bylinku.
Promícháme, přiklopíme a necháme ještě cca 2 minuty probublávat.
Hotovou polévku ochutnáme a případně dochutíme, zelenina by měla být na skus, tedy ne tvrdá, ale ani rozvařená.
3) Servírování minestrone
Hotovou italskou polévku Minestrone servírujeme se zvlášť uvařenými těstovinami a ozdobíme nakrájenou jarní cibulkou a zelenou bylinkou
Uvařte si s námi
Recepty na minestrone, které by vám neměly ujít:
Přečtěte si také
Italská dokonalost jménem focaccia: Proč ji milují po celém světě a jak ji upéct?
Focaccia je pečivo, které trochu připomíná něco mezi bílým chlebem, rozpekem a nádivkou. Voní ovšem po olivovém oleji, na povrchu křupe a je měkká jako peřinka. Italská focaccia má styl, chuť i šarm. Můžeme ji upéct z minima surovin nebo ji pěkně obložit tak, že nebude mít daleko k pizze. Čím je focaccia tak výjimečná a jak si ji jednoduše připravíme doma?
Autor:M. Zavřelová
Podobné recepty
Zázvorová šťáva
Vánoční rybí polévka
Svatomartinská husa na grilu
Sýrová vajíčka
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2026. Všechna práva vyhrazena