Zlatavý, voňavý a neodolatelný: Jak na nejlepší velikonoční pletenec s mandlemi
Zkuste recept na úžasný velikonoční pletenec, který se rozplývá na jazyku a krásně ozdobí sváteční stůl. Vypadá i chutná fantasticky!
Va Velikonoce nesmí chybět poctivé domácí pečivo. V českých i moravských domácnostech hraje v tomto období hlavní roli sladké kynuté těsto.
Pečivo z kynutého těsta symbolizuje nový život, radost a hojnost.
- K nejznámějším velikonočním klasikám patří dozlatova vypečený mazanec plný rozinek a mandlí.
- Pečou se také jidáše a jidášky, což jsou nasládlé zlatavé uzlíky potírané medem.
- Na stolech nechybí ani věnce a pletence.
Kynuté pečivo se dříve nosilo o velikonoční neděli do kostela k posvěcení a dodnes tvoří základ sváteční snídaně či štědrého pohoštění pro koledníky.
Jak na kynuté těsto?
Příprava dokonalého kynutého těsta vyžaduje především čerstvé suroviny a špetku trpělivosti.
Základem je čerstvé droždí, máslo, vejce a vlažné mléko - všechny suroviny by měly mít ideálně pokojovou teplotu.
Těsto potřebuje svůj čas, teplo a klid, aby správně vyběhlo a získalo tu správnou lehkou, nadýchanou a vláčnou strukturu.
-> Velikonoční beránek: Jak na to, aby se podařil na výbornou?
Recept na velikonoční pletenec krok za krokem
1) Příprava surovin na těsto
- 500 g hladké mouky
- 250 ml smetany ke šlehání (33%)
- 100 g změklého másla
- 3 žloutky
- špetka soli
- 60 g třtinového cukru (nebo klasický cukr krupice)
- 20 g čerstvého droždí
- 1 vejce na potření
- hrst mandlových lupínků na posypání
- 1 lžíci másla a 1 lžíci medu na potření po upečení
2) Příprava těsta na kynutý věnec
Smetanu lehce ohřejeme, následně v ní rozdrobíme čerstvé droždí, zamícháme se lžičkou cukru a shora zlehka posypeme hladkou moukou.
Přikryjeme čistou utěrkou a necháme 10 minut odpočívat.
Do větší mísy odvážíme mouku, po okrajích posolíme, uprostřed vytvoříme vařečkou důlek, do kterého vlijeme vzešlý kvásek z droždí.
Začneme od středu míchat.
Následně vmícháme i ostatní suroviny, tedy zbytek cukru, žloutky a změklé či nastrouhané máslo.
Vymísíme v nelepivé těsto, pokud máme doma robota či domácí pekárnu, zjednodušíme si práci.
Těsto po hodině zhruba zdvojnásobí svůj objem, je tedy nakynuté a přemístíme jej na vál.
3) Pletení věnce
Těsto rozdělíme na tři stejné díly, zhruba po 300 gramech.
Každý díl ještě propracujeme v ruce tak, aby vznikla hladká kulička s co nejméně záhyby.
Upletený cop přemístíme na plech s pečícím papírem a konce spojíme k sobě (spoj můžeme zpevnit špejlemi). Vznikne tak tvar věnce. Přikryjeme utěrkou a necháme 30 minut odpočívat.
4) Pečení kynutého věnce
Před vložením do trouby pletenec potřeme pomocí mašlovačky rozšlehaným vajíčkem a posypeme mandlovými lupínky.
Pokud nám těsto velmi rychle po začátku pečení zlátne, můžeme zakrýt alobalem a dopéci takto až do propečena. Po vytažení z trouby ihned potřeme rozpuštěným máslem s medem. Vytvoří se tak úžasná krusta na povrchu.
5) Zdobení věnce
Velikonoční pletenec ozdobíme mašlí v jarní barvě, která jednak pěkně ozdobí, ale také zakryje spoj.
Kynutý velikonoční pletenec necháme vychladnout, poté krájíme na plátky a servírujeme. Nejlépe chutná čerstvá s tenoučkými plátky studeného másla.
Upečte si s námi
Recepty, které by vám neměly ujít:
Velikonoční skořicoví králíčci
Autor:M. Zavřelová
Podobné recepty
Zázvorová šťáva
Ořechové rohlíčky
Svatomartinská husa na grilu
Palačinky s banánem
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2026. Všechna práva vyhrazena