Chyby při mrazení palačinek a jak se jim vyhnout

Mražení palačinek šetří čas, suroviny a někdy i nervy – stačí si nachystat zásobu dopředu a potřebné množství pak jen ohřát.

S našimi tipy si palačinky z mrazničky užijete jako čerstvě připravené.

Čemu se vyvarovat?

Chyba 1: Zamrazíme je ještě teplé

Když palačinky před vložením do mrazničky nenecháme pořádně vychladnout, zaděláváme si na problém.

Teplé palačinky zvlhnou a zbytková vlhkost vytvoří ledové krystalky, které těsto roztrhají.
Palačinky necháme vždy nejdřív úplně vychladnout.

Bez vzduchotěsného obalu palačinky nasáknou pachy mrazničky a vyschnou.

Ideální je palačinky zavakuovat nebo aspoň vytlačit veškerý vzduch a přidáme štítek s datem. Vydrží tak až 3 měsíce.

Vložíme-li palačinky do mrazničky naskládané na sobě, vytáhneme je pravděpodobně zmrzlé v celistvém bloku. Vlhkost palačinky spojí natrvalo.

Vyřešit to můžeme dvěma způsoby - podle toho, kolik palačinek chceme mrazit. Buď palačinky rozložíme a zamrazíme zvlášť, nebo je proložíme pečicím papírem. Díky tomu zůstanou oddělené a použitelné jednotlivě.

Náplň v podobě povidel, ovoce nebo tvarohu v plněných palačinkách pustí vodu a z jemného těsta udělají kaši.

Palačinky raději neplníme předem ve větším množství, pokud je bude potřeba zamrazit.

Příliš dlouhým skladováním ztrácejí palačinky na chuti, jemnosti i textuře. Ideální je sníst je do třech měsíců.

Recepty, které by vám neměly ujít:

Palačinky s banánem