Vaření.cz MagazínJednoduchý koláč po francouzsku: Upečte si tradiční clafoutis s třešněmi

ZDROJ: Shutterstock

Jednoduchý koláč po francouzsku: Upečte si tradiční clafoutis s třešněmi

1645×

Clafoutis je francouzský dezert, který je tak jednoduchý, že ho zvládneme přichystat i se zavřenýma očima. A přesto dostaneme dokonalý výsledek. Typické je pro něj vláčné těsto podobné palačinkovému, šťavnaté třešně i s peckami a decentní nádech vanilky nebo mandlí. Když se třešně červenají na stromech, není důvod váhat!

Clafoutis je ideální dezert na letní dny, kdy máme chuť na něco sladkého, ale nechce se nám trávit hodiny v kuchyni. V jednoduchosti je krása – francouzské clafoutis to dokazuje každým soustem.

Francouzský moučník clafoutis [čti klafutí] na první pohled připomíná něco mezi palačinkou, nákypem a třešňovou bublaninou. Ve skutečnosti ale stojí trochu bokem – je méně nadýchané než bublanina, vlhčí než koláč a jemnější než klasické palačinky.
Základ clafoutis tvoří jednoduché těstíčko z mléka, vajec, cukru a mouky. To se nalije na třešně a pak se vše zapeče dozlatova. Hotové clafoutis se sype moučkovým cukrem a podává vlažné nebo studené.

-> Jak upéct nejlepší bublaninu?

Jaké ovoce patří do clafoutis?

Tradičně se clafoutis připravuje výhradně s třešněmi – a pokud chceme být opravdu věrní původu, třešně ani nevypeckováváme. Pecky totiž během pečení uvolňují jemné mandlové aroma.

Pokud použijeme jiné ovoce, jako jsou švestky, meruňky, borůvky, maliny, ostružiny, jablka, hrušky nebo broskve, moučník se formálně nazývá flaugnarde. I když většina lidí mu stejně říká clafoutis.

-> Třešňová bublanina z palačinkového těsta

Klasické clafoutis s třešněmi – recept krok za krokem

Ingredience (na jednu koláčovou formu):

500 g čerstvých třešní
3 vejce
100 g cukru krupice
100 g hladké mouky
250 ml plnotučného mléka
špetka soli
1 lžička vanilkového extraktu (nebo vanilkový cukr)
máslo a cukr na vymazání formy
moučkový cukr na posypání

Postup:

Formu vymažeme máslem a vysypeme cukrem (ne moukou). Třešně omyjeme, můžeme vypeckovat – nebo je necháme celé, pokud se chceme držet klasiky.
V míse prošleháme vejce s cukrem, přidáme mouku, špetku soli a vanilku. Nakonec vmícháme mléko, ideálně postupně, aby těsto nemělo hrudky. Konzistence je řídká jako na palačinky.
Na dno formy rozložíme třešně, zalijeme těstem a opatrně vložíme do předehřáté trouby na 180 °C.
Pečeme cca 35–40 minut, dokud není povrch zlatavý a střed pevný na dotek. Clafoutis se během pečení zvedne a poté mírně sedne – to je naprosto v pořádku.
Po vychladnutí pocukrujeme moučkovým cukrem a podáváme vlažné nebo studené.

Tipy na skvělé clafoutis

Clafoutis je nejlepší čerstvý, ještě mírně teplý – ale i druhý den z lednice je příjemně osvěžující.
Do těsta nepřidáváme kypřící prášek, těsto má zůstat vláčné a hutné, nemá být nadýchané jako klasická bublanina.
Pokud nechceme v moučníku pecky, ale milujeme chuť mandlí, přidáme do těsta pár kapek mandlového extraktu nebo amaretto.
Zbyde-li, hodí se i k snídani. Stačí k němu jen přidat bílý jogurt nebo zakysanou smetanu.