Kolik váží bílek?
Bílek je nezbytný v mnoha receptech, zejména v cukrařině. Průměrná hmotnost jednoho bílku z vejce velikosti M je přibližně 30-35 gramů.
- Přesná hmotnost může kolísat v závislosti na velikosti vajíčka, obecně však platí, že bílek tvoří přibližně dvě třetiny celkové hmotnosti vejce.
- Bílky se nejčastěji využívají na přípravu sněhu, který dovede nadlehčit a nakypřit.
-> Co s bílky? Upečte si jednoduché cukroví
- Bílky mají vysoký obsah bílkovin a nízký obsah tuku. To z nich činí ideální surovinu na přípravu takových skvostů, jako jsou dorty pavlova, francouzské makronky, sněhové pusinky, bezé rolády, laskonky nebo suchárky.
- Díky své schopnosti vytvářet pevnou pěnu při šlehání jsou bílky také nezbytné pro přípravu suflé nebo pěnových dezertů - mousse.
- Při šlehání je důležité použít čisté nádobí bez zbytků mastnoty, která brání našlehání.
Při pečení je někdy přesné odvážení bílků důležité. V profesionální cukrářské praxi se bílky často váží velmi precizně, aby se dosáhlo požadované konzistence a struktury dezertu.
Články, které vás nejvíce zaujaly
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2025. Všechna práva vyhrazena