Name: Velikonoční makronky
Prep time: 75 min
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Cuisine: Recepty z francouzské kuchyně
Ingredients: 140 g mandlová mouka; 125 g moučkový cukr; 2 - 3 ks vaječný bílek; 105 g cukr krupice; 1 špetka sůl; 1 lžička potravinářské barvivo; 250 g mascarpone; 3 lžičky rybízová marmeláda

Martina 

1martinakoprivova

Moučníky

alice.durica

Recepty z české kuchyně

Základní recept na jednoduché palačinky, které si můžeme připravit na sladko i na slano. Jsou výborné s marmeládou, tvarohem, ale klidně i se špenátem či masem.

Recept na dokonale tenké palačinky

Angrešt

Tradiční česká pochoutka, kterou děláme většinou o Velikonocích. Můžete si ale udělat radost i přes celý rok.

Staročeský mazanec

Hlavní chody

Oblíbená klasika houbařů, i když máme každý jiné chutě.

Houbová smaženice

admin_janach

Barevná hrnková bábovka je skvělá pro nečekané návštěvy. I jen tak ke kávě se bude recept hodit. 

Barevná hrnková bábovka

axellera

komerční prezentace

Podzimní šálky plné chuti: Káva s kořením, která vás zahřeje

Kubik

Večeře za dvacet minut. Tři jednoduché tipy, které vás zachrání

Nepečený klenot ze tří surovin. To jsou hříšně dobré kuličky nebo tyčinky Bounty

sicilska teta

Zdravější vánoční cukroví aneb Jak a co péct bez hromady cukru, bílé mouky nebo bez tuku

Správná vánoční štóla zraje jako víno. Upečte si sváteční poklad původem z Drážďan!

Vánoce doma: Jak si připravit sváteční jídelnu

Výborné vánoční cukroví upečete levně a bez šizení. Které to je?

Vše, co potřebujete vědět o lineckém těstě aneb Jak na dokonale křehké klasické cukroví

Recepty na vánoční rohlíčky: Jak na mandlové, ořechové, vanilkové či polévané?

Rohlíčky a perníčky jsou základ: Zkuste k nim letos o Vánocích přidat pár neotřelých kousků

Jak udělat radost? Poctivý domácí likér jako dárek rozhodně nezklame. Udělejte vaječný, karamelový nebo citronový

Naučte se upéct hovězí Wellington, který obstojí i před největšími kritiky u stolu

Perníčky jako žádné jiné? Vlastní perníkové koření udělá z vašeho cukroví jedinečný požitek

Prostřeno! v Praze a okolí: Hosté "staví" vlastní tiramisu, zažijí koncert v ložnici i zažijí trapno

fotorecept

Recept na dárek: Zkuste lahev vánočního "koňaku" bez vajec i smetany!

Levná kuchyně aneb pět skvělých nápadů, co uvařit z hlávky zelí

Upečte si křupavé rohlíky a housky jako z pekárny: K pomazánkám či s máslem chutnají skvěle!

K pivu, vínu i k filmu na zobání: Upečte si rychlé chuťovky z listového těsta, máme 10 prvotřídních receptů

Rychlá cukrářská perla: Na jednoduchou kakaovou roládu nepotřebujete mouku, náplň je hotová za dvě minuty

Dramatické Prostřeno! Soutěžící dostal pásku přes pusu, třikrát se jedla panenka. V Ústeckém kraji se vařilo, taktizovalo a křičelo

Recepty z francouzské kuchyně

Cukroví

<a href="/magazin/co-plati-za-nejfotogenictejsi-cukrovinku-na-svete-puvodni-makronky-nemely-zadnou-napln/">Makronky plat&iacute; za nejfotogeničtěj&scaron;&iacute; cukrovinku na světě. Původně se obe&scaron;la bez n&aacute;plně</a>
Zjistěte, odkud makronky poch&aacute;zej&iacute;, proč jsou tak obl&iacute;ben&eacute; a jak se z nen&aacute;padn&eacute; italsk&eacute; su&scaron;enky stala francouzsk&aacute; legenda. A kdo v&iacute; &ndash; třeba v&aacute;s jejich př&iacute;běh inspiruje natolik, že si je troufnete up&eacute;ct i doma.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/528b58e0-4bbe-48f5-a818-f9a2f819be8f-velky.jpg" alt="Makronky" />
<a href="/magazin/velikonocni-hot-cross-buns-krok-za-krokem/">Velikonočn&iacute; hot cross buns krok za krokem</a>
Recept na anglick&eacute; boch&aacute;nky, kter&eacute; připom&iacute;naj&iacute; na&scaron;e velikonočn&iacute; mazanečky. V tomto receptu si můžete vyzkou&scaron;et jejich veganskou variantu krok za krokem.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/69970e81-3ade-433e-8547-ad4a570e6da0-velky.jpg" alt="Velikonočn&iacute; cross buns" width="680" height="680" />
<a href="/magazin/velikonoce-se-blizi-zapomente-na-cokoladove-figurky-a-pripravte-kolednikum-originalni-velikonocni-vysluzku/">Velikonoce se bl&iacute;ž&iacute; - zapomeňte na čokol&aacute;dov&eacute; figurky a připravte koledn&iacute;kům origin&aacute;ln&iacute; velikonočn&iacute; v&yacute;služku</a>
Velikonočn&iacute; sv&aacute;tky maj&iacute; b&yacute;t veselou a barevnou oslavou jara, obrovsk&eacute; množstv&iacute; čokol&aacute;dy, kter&eacute; si v&scaron;ak děti obvykle přinesou domů z koledy, zůst&aacute;v&aacute; často nevyužit&eacute; je&scaron;tě dlouho po Velikonoc&iacute;ch. Zkuste to letos trochu jinak.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8555/2d4eb523-d23b-486e-afc5-2512ef533e3f-velky.jpg" alt="Velikonoce" width="680" height="454" />

mandlová mouka

moučkový cukr

vaječný bílek

cukr krupice

sůl

špetka

špetek

špetky

potravinářské barvivo

lžička

lžiček

lžičky

mascarpone

rybízová marmeláda

Velikonoční makronky

Lahodným a krásně barevným makronkám nikdo neodolá, v nadcházejícím období nad nimi můžete zauvažovat i jako o dokonalé výslužce pro koledníky.

Možná vás dosud odrazoval zdánlivě

Možná vás dosud odrazoval zdánlivě složitý postup a hlavně spousta nevydařených pokusů, které jste slyšeli v okolí. Mnozí skutečně razí pravidlo, že na tuto francouzskou delikatesu se musí vědecky. Následující recept však vyšel hned napoprvé, zkuste ho i vy!

Připravte si plechy vyložené pečícím

Připravte si plechy vyložené pečícím papírem a předkreslete si na ně kolečka (třeba podle skleničky nebo panáka), abyste měli všechny stejné.

Aby byly makronky jemné a

Aby byly makronky jemné a hladké, prosijte  mandlovou mouku i moučkový cukr a řádně promíchejte. 

Pak je na řadě sníh.

Pak je na řadě sníh. Bílky vyšlehejte s cukrem a špetkou soli, pak přidejte potravinářské barvivo a šlehejte na nejvyšší otáčky.

Tuhý sníh pak opatrně smíchejte

Tuhý sníh pak opatrně smíchejte s mandlovou moukou a cukrem, raději po částech. Míchejte do polotekuté konzistence. Poté naplníte do cukrářského sáčku s větším otvorem a tvořte kolečka na připravené plechy s pečícím papírem, podle předlohy.

Troubu rozehřejte na 150 stupňů

Troubu rozehřejte na 150 stupňů a makronky nechte ještě 15 minut odpočívat, než je dáte do trouby.  Pečte po dobu dvaceti minut, pak vyndejte a nechte zcela vychladnout.

Během chladnutí těchto makronkových korpusů

Během chladnutí těchto makronkových korpusů si připravte krém. Ten může být vlastně jakýkoliv, podle vaší chuti.

Nejjednodušší a asi i nejlepší

Nejjednodušší a asi i nejlepší je mascarpone vyšlehané s marmeládou. Vychladlé korpusy slepte krémem a dejte do lednice, kde je nechte uležet, aby zvláčněly.

Makronky, tentokrát velikonoční, mohou skvělou

Makronky, tentokrát velikonoční, mohou skvělou formou výslužky pro koledníky. 

Velikonoční recepty

Sladká kuchyně

Svátky a oslavy

Velikonoce

Veronika

B&iacute;lek je nezbytn&yacute;&nbsp;v mnoha receptech, zejm&eacute;na v cukrařině. Průměrn&aacute; hmotnost jednoho b&iacute;lku z vejce velikosti M je přibližně 30-35 gramů.
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Přesn&aacute; hmotnost může kol&iacute;sat v z&aacute;vislosti na velikosti vaj&iacute;čka, obecně v&scaron;ak plat&iacute;, že b&iacute;lek tvoř&iacute; přibližně dvě třetiny celkov&eacute; hmotnosti vejce.</li>
<li class="content-list-item level-0">B&iacute;lky se nejčastěji využ&iacute;vaj&iacute; <a href="/tipy/vychytavky/pevny-snih-z-bilku/">na př&iacute;pravu sněhu</a>, kter&yacute; dovede nadlehčit a nakypřit.</li>
</ul>
<a href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/">-&gt; Co s b&iacute;lky? Upečte si jednoduch&eacute; cukrov&iacute;</a>
<a title="Co se zbyl&yacute;mi b&iacute;lky?" href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8849/7f09d7f3-8952-447a-b560-7a4abcb8c6b3-velky.jpg" alt="Co" width="681" height="474" /></a>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">B&iacute;lky maj&iacute; vysok&yacute; obsah b&iacute;lkovin a n&iacute;zk&yacute; obsah tuku. To z nich čin&iacute; ide&aacute;ln&iacute; surovinu na př&iacute;pravu takov&yacute;ch skvostů, jako jsou <a href="/recepty/australsky-dort-pavlova/">dorty pavlova</a>, <a href="/recepty/francouzske-makronky/">francouzsk&eacute; makronky</a>, <a href="/recepty/bozske-snehove-pusinky/">sněhov&eacute; pusinky</a>, <a href="/recepty/beze-rolada/">bez&eacute; rol&aacute;dy</a>, laskonky nebo such&aacute;rky.</li>
<li class="content-list-item level-0">D&iacute;ky sv&eacute; schopnosti vytv&aacute;řet pevnou pěnu při &scaron;leh&aacute;n&iacute; jsou b&iacute;lky tak&eacute; nezbytn&eacute; pro <a href="/recepty/jemne-jahodove-sufle/">př&iacute;pravu sufl&eacute;</a> nebo <a href="/recepty/cokoladova-mouse/">pěnov&yacute;ch dezertů</a> - mousse.</li>
<li class="content-list-item level-0">Při &scaron;leh&aacute;n&iacute; je důležit&eacute; použ&iacute;t čist&eacute; n&aacute;dob&iacute; bez zbytků mastnoty, kter&aacute; br&aacute;n&iacute; na&scaron;leh&aacute;n&iacute;.</li>
</ul>
Při pečen&iacute; je někdy přesn&eacute; odv&aacute;žen&iacute; b&iacute;lků důležit&eacute;. V profesion&aacute;ln&iacute; cukr&aacute;řsk&eacute; praxi se b&iacute;lky často v&aacute;ž&iacute; velmi precizně, aby se dos&aacute;hlo požadovan&eacute; konzistence a struktury dezertu.&nbsp;
<a href="/magazin/dezert-pavlova-krehka-nadychana-sladkost-vam-ucaruje/">-&gt; Jak se peče dort Pavlova?</a>
<a title="Jak se peče Pavlova" href="/magazin/dezert-pavlova-krehka-nadychana-sladkost-vam-ucaruje/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/607966cc-9a98-41cd-8d82-6680b7ad30cb-velky.jpg" alt="Dezert" /></a>

Kolik váží bílek?

V kuchyni je pevn&yacute; sn&iacute;h z b&iacute;lků nezbytn&yacute; pro př&iacute;pravu laskonek, <a href="/recepty/kategorie/pusinky/">pusinek</a>, <a href="/recepty/kategorie/dort-pavlova/">dortu Pavlova</a>, indi&aacute;nků, ale tak&eacute; kr&eacute;mů nebo nad&yacute;chan&eacute;ho pi&scaron;kotu.
<a href="/magazin/snehove-cukrovi/">-&gt; Sněhov&eacute; cukrov&iacute; slu&scaron;&iacute; V&aacute;nocům i oslav&aacute;m. Zkuste pusinky, such&aacute;rky či chleb&iacute;čky</a>
<a title="Jak na pusinky" href="/magazin/snehove-cukrovi/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/9327/da51611f-bc36-4ff6-a904-6007a34cd00e-velky.jpg" alt="Sněhov&eacute;" width="681" height="511" /></a>
Zvl&aacute;dnout spr&aacute;vnou techniku nen&iacute; složit&eacute;, ale vyžaduje dodržet několik z&aacute;sad:
<ol>
<li class="content-list-item level-1">Čist&aacute; m&iacute;sa. Nejčastěj&scaron;&iacute; přek&aacute;žkou je zbytkov&aacute; mastnota. N&aacute;doba, ve kter&eacute; budeme &scaron;lehat sn&iacute;h, by měla b&yacute;t ide&aacute;lně kovov&aacute; nebo skleněn&aacute;, kter&eacute; jdou dobře um&yacute;t (narozd&iacute;l od plastov&yacute;ch). Jak&aacute;koli stopa tuku (včetně žloutku) dovede snahy o sn&iacute;h překazit</li>
<li class="content-list-item level-1">Teplota. B&iacute;lky se budou l&iacute;p &scaron;lehat, když budou teplej&scaron;&iacute; než rovnou z lednice. Ide&aacute;ln&iacute; je pokojov&aacute; teplota, d&iacute;ky n&iacute; bude sn&iacute;h tak&eacute; stabilněj&scaron;&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-1">Postupn&eacute; přid&aacute;v&aacute;n&iacute; cukru. Cukr do sněhu přid&aacute;v&aacute;me až ve f&aacute;zi, kdy jsou b&iacute;lky č&aacute;stečně na&scaron;lehan&eacute; a tvoř&iacute; měkk&eacute; &scaron;pičky. Postupn&yacute;m přid&aacute;v&aacute;n&iacute;m se cukr stihne rozpustit a v&yacute;sledn&yacute; sn&iacute;h je hladk&yacute; a leskl&yacute;. Pokud chceme m&iacute;t jist&yacute; &uacute;spěch, vyhněme se moučkov&eacute;mu cukru. Do něj se někdy přid&aacute;v&aacute; &scaron;krob a b&iacute;lky pak nejdou vy&scaron;lehat.&nbsp;</li>
<li class="content-list-item level-1">Pro lep&scaron;&iacute; pevnost, např&iacute;klad k v&yacute;robě pusinek, pomůže přidat &scaron;petku soli p&aacute;r kapek octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy. Kyselina pom&aacute;h&aacute; denaturovat b&iacute;lkoviny a t&iacute;m sn&iacute;h stabilizovat.</li>
</ol>
B&iacute;lky &scaron;leh&aacute;me na vy&scaron;&scaron;&iacute; ot&aacute;čky, dokud sn&iacute;h nevytvoř&iacute; na metl&aacute;ch po vytažen&iacute; pevn&eacute;, leskl&eacute; &scaron;pičky. Sn&iacute;h se tak&eacute; ani nehne, když m&iacute;su otoč&iacute;me dnem vzhůru.
<a href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/">-&gt; Co s b&iacute;lky? Upečte si jednoduch&eacute; cukrov&iacute;</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8849/7f09d7f3-8952-447a-b560-7a4abcb8c6b3-velky.jpg" alt="Co" width="677" height="471" />

Velikonoční makronky

Ingredience

Těsto

Krém

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Fitness banánová buchta

Pomazánka z droždí bez vajec

Damper

Strouhaná zeleninová polévka

Recept najdete v kuchařkách

Martina

Moučníky

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby