Moje kuchařka

majhan@centrum.cz

Gogela

Moje vaření

Linea

Zavařování

nakládání

hana.bekova

Recepty z české kuchyně

Dezerty

Jednoduchá nepečená rychlovka, po které se zapráší.

Líná manželka

Polévky

Čočková nebo fazolová polévka, jak ji znám z Moravy.

Čočková nebo fazolová polévka

Hlavní chody

Recept na marinovaného kapra, který chutná i odpůrcům kapřího masa. K marinování používám osolené mléko. Poradila mi to krnovská rybářka Jitka.

Krnovský kapřík

Saláty

Vynikající salát z čerstvého hlávkového zelí. Rychlý recept na chutný zeleninový salát - hlavní chod i přílohu k různým masům.

Zelný salát s červenou kapií

Co se starým pečivem? Osm důvodů, proč ho nevyhazovat

olga.slesingrova

Coleslaw: Levný zelný salát, který dobyl svět. Připravíte ho, než bys řekl švec

Začíná Restaurant Week: Za jednotnou cenu si můžete užít špičkové tříchodové menu ve skvělých podnicích

Jak upéct bábovku, aby byla vláčná? Rychlý průvodce pro pekařské nadšence

Co připravit z bedel? Nejsou jen řízky, uvařte si polévku, zapečte je nebo udělejte tatarák

Jak na houbové řízky? Vedle hřibů můžete smažit  i růžovky, bedly nebo pýchavky

Čtyři rady vás vrátí zpátky ke zdravějšímu jídelníčku. Které to jsou?

Perník na plech: Záchrana k snídani i hvězda nedělního odpoledne

Klasika studené kuchyně: Vajíčková pomazánka vždycky mizí nejrychleji

Pusťte vlašáky do kuchyně. Jsou zdravé a neskutečně lahodné v náplních, pečivu i omáčkách

Jak upéct nejlepší švestkový koláč: Vyberte si, bude to kynutý, litý nebo křehký?

Jak zahustit kuře na paprice? Vyberte si jeden z typických způsobů 

Dýňovou polévkou zahřejete i zasytíte rodinu. Snese spoustu variací a chutná i malým dětem

Co je Kašpárkova drsná Hell's Kitchen? Soutěžící třeba vaří za 48 Kč na porci jako ve školní jídelně

Snídaně i svačina: Rychlou buchtu na plech zvládnete i z toho, co máte doma

Mějte ve spíži trvanlivé zásoby. Konzervy se na rychlé vaření hodí vždycky

Dezerty ze zakysané smetany: Nejlepší recepty na pečené koláče i chlazené zákusky

Český fenomén nese název karbanátek. Co do něj opravdu patří?

KVÍZ: Umíte vařit a jíst zdravě? Jak blízká vám je zdravá výživa - otestujte se!

Tajná zbraň šéfkuchařů: Jak vařit a péct s pivem, kam ho použít a proč?

Chuťovky

sůl

voda

křen

plátek

plátků

plátky

plátku

cukr krystal

ocet 8%

červená řepa

směs koření

lžička

lžiček

lžičky

Sterilovaná červená řepa

Recept na zavaření červené řepy ve sladkokyselém nálevu. Výsledkem je řepa lahodné chuti, vhodná jako příloha k zapékaným pokrmům, do obloh k masitým jídlům a jako doplněk či alternativa k sladkokyselým okurkám.

Podle množství zavařované řepy si připravíme nálev a kořenící směs. Na 30 skleniček o objemu 370 ml je třeba pomlít, nejlépe v ručním mlýnku na kávu nebo potlouct v hmoždíři, cca po 1 vrchovaté lžičce anýzu, kmínu a fenyklu.

Bulvy řepy vložíme do většího, alespoň 5 l hrnce, zalijeme vodou a po dosažení varu vaříme cca 35 - 45 minut, až je řepa poloměkká, což poznáme tak, že lze do bulvy snadno zapíchnout hroty vidličky.

Poté slijeme vodu, řepu necháme trochu vychladnout, oloupeme a nakrájíme vlnitým nožem na hranolky o základně cca 8 x 8 mm a dlouhé do 4 cm. Křen nakrájíme na plátky asi 1 mm silné.

Na dno skleniček vložíme kolečka křenu a naplníme je pokrájenou řepou cca 1 cm pod okraj, nahoru nasypeme kořenící směs a zalijeme nálevem, aby řepa byla ponořena v nálevu. Zavíčkujeme a sterilujeme 15 minut při 85 °C.

Potom skleničky se sterilovanou řepou vytáhneme, obrátíme dnem vzhůru a necháme vychladnout. Před uložením skleničky několikerým obrácením promícháme, aby se koření v nálevu rovnoměrně rozptýlilo.

Sterilovanou červenou řepu před použitím necháme aspoň 1 měsíc uležet.

Než začnete s vlašskými ořechy péct a vařit, doporučuje se krátce je opražit na suché pánvi nebo v troubě. Tím se zvýrazní jejich chuť a aroma. Dále je můžete také nasekat na drobné kousky, namlít na ořechovou mouku nebo z nich vyrobit jemné ořechové máslo. Pro delší skladování je vhodné uchovávat je v lednici nebo mrazáku, aby neztratily svou čerstvost. Zajímavým způsobem, jak je uskladnit je naložit ořechy do medu.

Jak zpracovat vlašské ořechy?

Řepa se skvěle hodí do pomazánky nebo hummusu. Pokud řepu předem upečeme nebo ugrilujeme, bude chuť výsledného pokrmu ještě o level výš. Dochucujeme tymiánem, rozmarýnem či kerblíkem. 

Aby červená řepa chutnala

Sterilovaná červená řepa

Ingredience

nálev

podle potřeby

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Karamelizovaná červená cibule

Pečená červená řepa

Řepová polévka se zelím a rostlinnou smetanou

Vynikající kaše z červené čočky

Řepný salát s kozím sýrem

Recept najdete v kuchařkách

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Moje vaření

Zavařování

nakládání

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby

nálev
	3 plátky	křen
	0.3 lžičky	směs koření
	30 g	sůl
	700 ml	voda
	40 g	cukr krystal
	250 ml	ocet 8%
podle potřeby
		červená řepa