Pangase omyjeme, osušíme, pokapeme citronovou šťávou a po obou stranách posypeme bylinkovou solí.

Vejce rozšleháme se smetanou (asi 2 lžíce na 1 vejce), mírně osolíme a opepříme. Do dalších talířků nebo mističek si přichystáme hladkou mouku a strouhanku.

Pangase nejprve obalíme v mouce, namočíme ve vajíčku a dáme do strouhanky. Pak smažíme v rozpáleném oleji.

Smažený pangasius je dobrý s vařenými brambory nebo bramborovou kaší.