Rybízový koláč se sněhem

Name: Rybízový koláč se sněhem
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 15 dkg máslo; 2 ks žloutek; 2 ks bílek; 9 dkg cukr moučka; 12 dkg cukr moučka; 22 dkg polohrubá mouka; 1 hrnek červený rybíz

Upečte si rybízový koláč se sněhem z křehkého máslového těsta, červeného rybízu a sladké bílkové čepice. Jednoduchý letní moučník ke kávě i na plech.

Hodnocení

4.6

/ 5 (240x)

Doba přípravy

45 min

Chutnalo

19x

Postup přípravy

Máslo, žloutky, moučkový cukr a polohrubou mouku zpracujeme na hladké těsto. Koláčovou formu nebo menší plech vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou, případně vyložíme pečicím papírem.
Těsto do formy nevléváme, ale prsty ho rovnoměrně vtlačíme na dno. Troubu předehřejeme na 180 °C a korpus předpečeme asi 12–15 minut, dokud nezačne lehce růžovět.
Mezitím vyšleháme z bílků pevný sníh. Postupně do něj zašleháme moučkový cukr a nakonec opatrně vmícháme červený rybíz. Použít můžeme čerstvý i mražený rybíz; mražený není nutné předem rozmrazovat.
Rybízový sníh rozetřeme na předpečený korpus, koláč vrátíme do trouby a dopečeme přibližně 10–15 minut, dokud sníh na povrchu lehce nezezlátne.
Hotový rybízový koláč se sněhem necháme úplně vychladnout. Teprve potom ho krájíme, aby sněhová vrstva zpevnila a koláč držel tvar.

Tipy k receptu

Na rybízový koláč se sněhem se nejlépe hodí červený rybíz, protože jeho kyselost dobře vyvažuje sladký bílkový sníh. Pokud použijeme mražený rybíz, nerozmrazujeme ho předem, aby sníh zbytečně nezřídnul.
Sníh šleháme v čisté a suché míse. Cukr přidáváme postupně, aby byla sněhová čepice pevnější a po upečení lépe držela tvar.
Koláč krájíme až po vychladnutí. Teplý sníh je křehký a může se při krájení trhat.

Rybízový džem bez pektinu: Stačí rybíz a cukr

Rybízový džem bez pektinu připravíme jen z rybízu a cukru. Díky přirozenému pektinu dobře houstne i bez želírovací směsi.

Buchty na plech Rybízový koláč Rybízový koláč

Užitečné tipy do kuchyně

Autor:Markéta P.

Sdílet na Facebooku Připnout na Pinterest

Zajímavé komentáře

Lenka Petrovická

02. 07. 2026 02:21

Koláč jsem pekla s černým rybizem a malinami a byl skvělý! Ubrala jsem cukr v těstě a do bílků. Děkuji

janatka

14. 07. 2020 11:43

koláč

Miluji kombinace kyselého rybízu a sladkého sněhu. Recept jsem si upravila tak, že jsem udělala tedy těsto řidší a sníh s rybízem jsem ještě nanesla před vložením do trouby. Pekla jsem to spolu hned od začátku.

Veronika

13. 07. 2019 16:28

Vyborny

Skvely svatecnejsi kolac,naprosto uspokojil moje chutove bunky!!Ukladam si a urcite budu pect pravidelne...

Karel

11. 07. 2019 21:33

Komentář k receptu Rybízový koláč se sněhem

Koláč je naprosto delikatesní záležitost.Ideálně vyladěná kyselost rybízu a sladkost cukru spolu s křehkým těstem...prostě škoda slov.Ten se musí ochutnat! Palec nahoru!

Markéta P.

02. 04. 2019 20:57

Re: Rybízový koláč

Recept není divný. Je prostě úplně jiný, než o jakém píšete Vy. Jediná chyba je opravdu ta, že se těsto nevlévá, ale vmáčkne - opravit to bohužel již nelze. Péct ho nemusíte, ale nám a i ostatním lidem takto chutná.