Postup přípravy

Na kakaový korpus je potřeba forma o průměru 26 cm.
Troubu předehřejeme na 150 °C. Na dno formy vystřihneme kolečko z pečicího papíru a boky potřeme olejem.
Žloutky oddělíme od bílků. Bílky vyšleháme se špetkou soli do tuha, poté přidáme cukr a šleháme alespoň 5 minut.
Do bílků opatrně zašleháme žloutky a olej. Šleháme jen na nejnižší stupeň, aby sníh nespadl.
Nakonec přidáme prosátou mouku a kakao a vařečkou opatrně zamícháme.
Těsto nalijeme do připravené formy, uhladíme do stran a dáme do trouby. Doba pečení bývá u každé trouby různá. Jestli je těsto správně upečené, zkoušíme nejlépe špejlí, píchneme do těsta a pokud je špejle po vytažení suchá, je korpus upečený akorát.
Po upečení sundáme kruh formy a korpus necháme vychladnout. Pokud nám vršek korpusu příliš vyběhl, po vychladnutí ho nožem seřízneme do roviny.
Smetanu nalijeme do hrnce, přidáme cukr a prosáté kakao. Metličkou řádně promícháme, poté hrnec postavíme na plotýnku a za stálého míchání přivedeme smetanu k varu. Jakmile začne lehce bublat, ihned odstavíme z plotny, přidáme na kousky nalámanou čokoládu a mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí.
Po vychladnutí šlehačku uložíme do lednice a necháme do druhého dne odpočinout. Potom už stačí jen vyšlehat, aby byla šlehačka pevnější, můžeme přidat ztužovač.
Vychladlý korpus otočíme dnem vzhůru a sloupneme pečicí papír.
Poté korpus potřeme rumem a ve vysoké vrstvě na něj natřeme připravenou šlehačku. Dáme si záležet, aby šlehačka byla na všech stranách stejně vysoká, šlehačkou potřeme i boky korpusu.
Další postup už záleží na každém z vás, můžete celý dort polít čokoládovou polevou a podle fantazie dozdobit. Případně se inspirovat jedním z mých pokusů (viz. úvodní fotografie), boky dortu oblepit trubičkami a vršek dortu posypat čokoládovými hoblinkami.
Hotový pařížský dort necháme v chladničce odpočinout do druhého dne. Pařížský dort Pohádka servírujeme jako sváteční moučník k různým příležitostem.
Dort lze samozřejmě udělat i klasicky prokrojený, v tomto případě na korpus o průměru 26 cm uděláme těsto z 8 vajec.

Tip autorky receptu: Na pařížský krém jsou veškeré suroviny nakoupeny v prodejně Lidl - smetana ke šlehání v krabičce, kvalitní kakao a čokoláda Ecuador se 70 % kakaa. Po mnoha pokusech se mi tyto suroviny osvědčily nejvíce a jinde už na tento dort nenakupuji, opravdu jsou v tom velké rozdíly.

Další recepty na úžasné dorty

Čokoládový Sacher dort: Naučíme vás ho krok za krokem

Recept na velmi oblíbený a chuťově úžasný čokoládový dort, který podle našeho fotonávodu hravě zvládnete.

ZDROJ: Archiv

Dort s mascarpone a ovocem krok za krokem

Čeká vás o víkendu oslava? Pak přijde vhod tento recept na nadýchaný a vláčný kakaový korpus, jemný krém z mascarpone a čerstvé ovoce - tak málo stačí k dokonalému výsledku. Vyzkoušejte recept na nahý dort, který není vůbec těžký na přípravu.

ZDROJ: Archiv

Čokoláda jako hlavní surovina: Dezerty a moučníky pro čokoholiky

Milujete čokoládu? Čokoláda byla vždy spojována s pocitem štěstí a v těchto pochmurných dnech si potřebujeme zlepšovat náladu. Vyzkoušejte 10 neodolatelných receptů!

ZDROJ: Archiv

Užitečné tipy do kuchyně

Autor:Verca1989

Sdílet na Facebooku Připnout na Pinterest

Zajímavé komentáře

Barbora

04. 04. 2020 12:54

Komentář k receptu Pařížský dort Pohádka

Super recept! Trošku jsem si to upravila, krém jsem dělala z 600 ml Smetany, 100 g čokolády, 30 g cukru a 20 g kakaa a i tak mi přišlo, že mám hodně krému � Ale dort jsem rozřízla na půlku, kam jsem krém dala taky � Ozdobeno čerstvými jahodami a polito čokoládou, mňam! Děkuji za recept ��

Veru

05. 02. 2020 19:31

Re: Paris cake

Ty poměry mám mnohokrát vyzkoušené a vždy je korpus dostatečně vysoký. Pokud vám nevyskočil, nebude to množstvím těsta ale nějakou chybou v postupu

Eliška

20. 09. 2019 08:53

pařížský dort pohádka

Naprosto ideální recept,dělala jsem ze 2dávek a je krásný,děkuji.

Pavlína

28. 01. 2018 17:03

Komentář k receptu Pařížský dort Pohádka

Dobrý den, chci péct vyšší korpus z 8 vajec. Budu ho prokrajovat a chtěla bych se zeptat, když chci použít pařížskou šlehačku, kolik gramů budu nejspíše potřebovat? (jeden kelímek=200g) Předem děkuji.

Verca1989

05. 10. 2017 08:54

Re: Komentář k receptu Pařížský dort Pohádka

Udržuji tento poměr: na 1 vejce vždy 30g krupicového cukru, 25g hladké mouky, 6g kakaa a 1 lžíci oleje. Takže na 8 vajec vše krát 8, 8 vajec, 240g cukru, 200g mouky, cca 50g kakaa a 8 lžic oleje :)