Do mísy nalijeme mléko, přidáme špetku soli a 2 větší rozklepnutá vejce. Dobře rozšleháme a postupně za stálého šlehání metličkou přisypáváme mouku, až nám vznikne hladké a lité těsto. Těsto na palačinky necháme asi 30 minut odležet.

Čerstvý baby špenát propereme studenou vodou, nakrájíme na nudličky a necháme stranou. Cibulky očistíme a nakrájíme nadrobno, stejně tak oloupaný česnek.

Na pánvi rozehřejeme asi lžíci oleje. Vsypeme cibuli a osmahneme dozlatova. Přidáme česnek, necháme krátce rozvonět a přidáme špenát. Ten necháme zavadnout, občas promícháme a jen krátce podusíme. Špenát ochutíme solí, pepřem a na závěr vmícháme nastrouhanou nivu, kterou necháme jen krátce prohřát a roztavit. Špenátovou náplň můžeme ještě doladit lžící parmazánu. Solíme opatrně, sýry jsou dost slané.

Palačinky smažíme na rozpálené pánvi potřené trochou oleje.

Připravené palačinky potřeme náplní, zavineme, rozkrojíme a ihned servírujeme. Palačinky se špenátovou náplní podáváme teplé na oběd či večeři.

Zobrazit přes 110 dalších receptů pro palačinky!