Maminčina dušená mrkev s vepřovým masem

Name: Maminčina dušená mrkev s vepřovým masem
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: cukr; sůl; ocet; 2 ks cibule; 4 ks mrkev; tuk na smažení; 0,5 kg vepřové maso; mletý černý pepř

Maminčina dušená mrkev s vepřovým masem potěší malé i velké

Hodnocení

4.7

/ 5 (62x)

Doba přípravy

30 min

Chutnalo

Postup přípravy

Vepřovou plec nejprve opláchneme, poté otřeme ubrouskem a nakrájíme na menší kousky, asi tak 2x3 centimetry (podobně jako na guláš). Při krájení masa dbáme, aby řez vedl vždy pokud možno přes vlákno, plec je tvořena různými svaly. Případné tučnější kousky nebo blanky odřežeme a ty rozřežeme na velice drobné kousky.
Na dvou lžicích másla nebo rostlinného tuku, popřípadě oleje, zpěníme dvě cibule nakrájené nadrobno.
Dále přidáme nakrájené maso (kostky i maličké odřezky) a zprudka ze všech stran opečeme, aby se zatáhlo. Vepřové maso osolíme lžičkou soli a opepříme.
Následně podlijeme vodou, přiklopíme a dusíme. Dále se občas podíváme pod pokličku, zda se vypařila všechna tekutina, případně doléváme vodu.
Asi půl kilogramu (nebo více podle chuti) mrkve oškrábeme. Mrkev omyjeme a nakrájíme na plátky.
Když je vepřové maso udušené, ale ještě trochu tuhé, přisypeme k němu mrkev.
Potom přilijeme vodu, aby byla směs po poloviny zalita. Přiklopíme a dusíme, až je mrkev udušená, ale ještě příjemně tuhá. Vepřové maso tímto společným varem změkne docela, což je potřeba.
Potom maso s mrkví zaprášíme jednou nebo dvěma lžicemi hladké nebo polohrubé mouky, poté mouku provaříme, hustotu přizpůsobíme na vyhovující konzistenci. K zahuštění můžeme použít i kuličku moučného másla. Někde je zvykem přidávat do mrkve s masem smetanu, pak mouku rozmícháme ve smetaně
Dušenou mrkev s vepřovým masem dochutíme solí a černým pepřem, můžeme přidat cukr, ocet nebo citronovou šťávu, pokud máme rádi mrkev s dušeným vepřovým masem ve sladkokyselé chuti.
Maminčinu dušenou mrkev s vepřovým masem podáváme s vařenými nebo v troubě pečenými bramborami a před servírováním sypeme nasekanou zelenou petrželkou.

Dušená mrkev je parádní příloha i plnohodnotné jídlo: Na másle, s medem, po asijsku i s vepřovým

Dušená mrkev? To je pohádkové jídlo, když víme, jak ji připravit. Nevěříte? Známe sedm chutných způsobů, jak ji připravit – na másle, s medem, po asijsku, s hráškem nebo jako hlavní jídlo s vepřovým. Je lepší škrábat nebo jen omýt, proč se vyplatí mrkev s natí a jak ji nakrájet.

Rozpeky a rozpíčky: Zapomenuté západočeské pečivo, které možná neznáte

Rozpeky jsou tradiční západočeské vdolky, které mají podobný úkol jako kynuté knedlíky. Na rozdíl od nich se však pečou v troubě, uvnitř jsou nadýchané a měkké a mají křupavý povrch. Na Plzeňsku a Domažlicku se vedle rozpeků připravují také rozpíčky.