Krémová kaštanová polévka

Krémovou polévku s kaštany, smetanou a bylinkami servírujeme s glazovanou barevnou mrkví. Tento vegetariánský recept je vhodný i pro slavnostní příležitosti.


4.012x
60 min

Ingredience

100-150 gmáslo
1 kscibule
80-100 mlvermut
1 ksbobkový list
400-500 mlzeleninový vývar
2 lžícehnědý cukr
4 snítkyčerstvý tymián
400-500 gjedlé kaštany
300-350 mlsmetana na vaření
200 gmrkev barevná

podle chuti

sůl
citronová šťáva
mletý černý pepř

Postup přípravy

Kaštany nařízneme a povaříme asi 15 minut v osolené vodě. Ještě teplé kaštany oloupeme, asi 4 - 5 kusů odložíme stranou. Větší oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno. Očištěnou mrkev (oranžovou, žlutou a fialovou) nakrájíme na kostičky.

Na másle zpěníme cibuli, přidáme bobkový list a tymián a orestujeme. Pak vmícháme kaštany, vše zvolna opékáme asi 5 minut a podlijeme vermutem (50 ml). Jakmile se alkohol odpaří, zalijeme kaštany vývarem a necháme zvolna asi 15 minut probublávat. Nakonec přilijeme smetanu a vaříme ještě dalších 25 minut. Poté z polévky odstraníme bylinky, vše rozmixujeme dohladka. Krémovou kaštanovou polévku podle potřeby dochutíme solí a pepřem.

Mezím na másle podusíme osolené kostičky mrkve a zbylé kaštany. Mrkev nesmí být rozvařená, ale podušená jen na skus. Podušenou mrkev a kaštany podlijeme vermutem, zakapeme citronovou šťávou, posypeme cukrem a za stálého míchání necháme vše zkaramelizovat.

Krémovou kaštanovou polévku se smetanou rozdělíme na porce, na talíři ozdobíme glazovanou mrkví, kaštany a ihned podáváme.


Je nám líto, ale váš prohlížeč tuto funkci nepodporuje...


Poslat recept Krémová kaštanová polévka

Zpět na recept
Druh jídla
Polévky
Národní kuchyně
Česká

Dostávejte recepty e-mailem

Nechte si pravidelně zasílat dávku čerstvých dobrot přímo do vaší schránky.

Vareni.cz - objevte něco dobrého

Kontakt

  • Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebovám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.

    Kontaktovat

Centrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2021. Všechna práva vyhrazena