Postup přípravy

Ingredience jsou uvedeny na hrnec 2 - 2,5 l. Základem je správně uvařený vývar. Hovězí s kostí umyjeme ve studené vodě, vložíme do hrnce, zalijeme studenou vodou a dáme vařit. Po vícenásobném vzkypění stáhneme teplotu, sebereme z vývaru pěnu. Osolíme, pak vaříme na mírném ohni asi 1,5 hodiny. 10 - 15 minut před koncem vaření vývaru přidáme celý pepř a bobkový list.
Z vývaru vyjmeme maso, vývar přecedíme. Maso musí být měkké, rozebereme ho rukama na vlákna asi 2 - 3 cm dlouhé. Kousky masa vložíme zpět do vývaru a přidáme větší teplotu. Když se nechcete s masem dlouho trápit, můžete nakrájet na kostky.
Nakrájíme brambory na kostky 2 x 2 cm a vložíme do vývaru. Zase po vzkypění stáhneme teplotu a necháme vařit asi 15 minut. Zelí nakrájíme na nudličky a také dáme do hrnce a zvětšíme teplotu, znovu teplotu stáhneme, když začne kypět. Necháme tak vařit na mírném ohni. Zatím co se nám brambory a zelí vaří, připravíme si na boršč ostatní zeleninu. Cibuli nakrájíme na menší kostky, mrkev a červenu řepu oškrábeme a nastrouháme.
Na pánvi osmažíme cibuli dozlatova, pak přidáme mrkev. Necháme trochu osmažit. Pak přidáme nastrouhanou červenou řepu. Ještě trochu vše smažíme. Z hrnce, kde se vaří brambory se zelím, vezmeme jen vývar (asi 2 naběračky) a přidáme ho do pánve. Trochu osolíme, opepříme, přidáme rajský protlak, vše pečlivě promícháme a necháme dusit doměkka. Po změknutí řepy celou zápravu z pánví dáme do hrnce a zvětšíme oheň. Pozor! Po vzkypění vaříme boršč jen 2 minuty a pak hned vypneme oheň! Přidáme drcený česnek a promícháme.
Klasický ruský boršč přikryjeme pokličkou a necháme stát asi 15 minut, až poté podáváme.

!TIP k podávání

Boršč na talíři doplníme kopečkem zakysané smetany, ta polévku krásně zjemní. Nesmí chybět čerstvé snítky kopru a petrželky na ozdobu.

5 nejlepších zelných polévek, které milují všichni

Zelná polévka vždycky zasytí a prohřeje zkřehlé tělo. Zelí, ať už čerstvé nebo kysané, drží teplo a dodává polévkám objem a sytivost. Pokud patříte mezi milovníky zelí a hledáte inspiraci, vybrali jsme pro vás pětici nejlepších receptů, které si rozhodně zamilujete.

Recept na pravý ukrajinský boršč krok za krokem

Recept na pravý ukrajinský boršč - hustou polévku se spoustou zeleniny a masem. Je velmi sytá, zahřeje a skvěle chutná. Polévku se naučíme krok za krokem.

Poctivá domácí zelňačka: Top recepty na hustou a vydatnou polévku

Poctivá zelňačka - hustá a vydatná polévka, která v chladných dnech skvěle zahřeje a nasytí. Její příprava je trochu složitější, ale podle těchto vybraných receptů ji hravě zvládne úplně každý. Zelňačka s klobásou i bez, s uzeným masem, na vegetariánský způsob, ale také s houbami, cuketou nebo červenou řepou. Kterou si vyberete?

Užitečné tipy do kuchyně

Autor:Kuchař z Ruska

Sdílet na Facebooku Připnout na Pinterest

Zajímavé komentáře

luci47698

03. 12. 2022 17:56

Luci

Nejlepší boršč. Děkuji za recept. :-)

pfr

11. 04. 2020 18:57

Boršč je ukrajinské jídlo, rozhodně ne ruské

Když vidím občas v českých restauracích " ruský boršč " , tak se zarazím, protože takové označeni neexistuje a není logické. Jak může byt boršč ruský, když samotné slovo pochází ze slova burjak (ukrajinský řepa), ale Rusové na řepu říkají svjokla? Rusové mají vlastní národní polévku zvanou šči, i boršči také říkali, že je to buď ukrajinský boršč, nebo podle svého svěkoľnik. Ale nějak jim se šči moc nelibí. Krom toho, Polaci uznávají barszcz ukrainski, najdete ho tam skoro v každém baru mleczném.

Hanka

07. 07. 2018 13:44

Re: Re: Komentář k receptu Klasický ruský boršč

Šči a boršč jsou dvě různá jídla.

Ilona Horcicova

01. 11. 2017 18:04

Komentář k receptu Klasický ruský boršč

Vyborny, dekuji za recept

sikulka

07. 09. 2017 04:03

Komentář k receptu Klasický ruský boršč

Vím, že tuto polévku vaří každá hospodyňka po svém. Recepty se liší ne podle národností, oblastí, či měst. Chalupu od chalupy jsou různé a liší se opravdu velmi. Jedla jsem originály, každá polévka byla jiná a mně stejně nejvíc chutnal boršč " český " .Tak, jako děláme českou čínu, vaříme si i boršč po našem. Dobrou chuť!