Omáčka na pizzu

Omáčka na pizze pomáhá spojit suroviny a těsto v harmonický celek. Tradičně se na pizzu používá rajčatová omáčka nebo také sugo di pomodoro. Její přípravě Italové věnují stejnou péči jako přípravě samotného těsta. Připravuje se z čerstých rajčat, která mají hodně dužiny, nebo z passaty či rajčatového protlaku. Vaří se dlouho, aby se sladká chuť v omáčce koncentrovala.