Houby očistíme a nakrájíme na menší kousky, salám nakrájíme na nudličky. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno.

V pánvi rozpálíme olej a rozehřejeme máslo. Orestujeme cibuli, přidáme salám, houby, ochutíme solí a pepřem, přidáme kmín a necháme, aby si houby pustily šťávu. Tu necháme vydusit. Pak za stálého míchání vlijeme mléko, ve kterém jsme rozšlehali mouku. Mícháme do zhoustnutí.

Listové těsto rozválíme do obdélníku posypeme strouhankou, na to poklademe houbovou směs a svineme. Vložíme na plech vypláchnutý vodou. Houbový závin potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme.