Domácí bramborové nudle se zkaramelizovanou cibulí

Name: Domácí bramborové nudle se zkaramelizovanou cibulí
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: ostatní
Ingredients: 1 lžička sůl; 1 ks vejce; 1 ks cibule; 250 g polohrubá mouka; 1 lžíce dětská krupice; 500 g brambory vařené; 1 lžička sůl; 5 l voda; 2 lžíce domácí vepřové sádlo

Jde o můj velmi jednoduchý recept na chutné bramborové nudle s opraženou cibulí. Je to levné, syté a rychlé domácí jídlo. Jídlo jsem se naučila od mojí drahé mámy a staré mámy, které vařily tyto nudle vždy, když bylo potřeba rychle a levně nasytit rodinu.

Hodnocení

4.6

/ 5 (44x)

Doba přípravy

35 min

Chutnalo

Postup přípravy

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme, dáme do mísy a ještě za tepla rozmačkáme mačkadlem. Brambory můžeme i nastrouhat na jemno na struhadle, nebo protlačit přes lis na brambory.
Než brambory vychladnou, cibuli očistíme a pokrájíme na kostky.
Na pánvi na rozehřátém domácím vepřovém sádle opražíme téměř do hněda nakrájenou cibuli a necháme ji zkaramelizovat.
K vychladlým bramborám přidáme sůl, jednu vrchovatou polévkovou lžíci dětské krupice, jedno vejce a postupným přidáváním polohrubé mouky zpracujeme na vláčné hladké polotuhé těsto. Nepřidáváme zbytečně mnoho mouky, aby potom nudle nebyly tvrdé. Možná postačí i měně mouky, což závisí na moučnatosti brambor a jejich obsahu vody, nejvhodnější jsou na nudle brambory typ C - moučnaté.
Z hotového těsta na pomoučněné desce vytvoříme válec, z kterého nožem odkrojíme asi 3 mm silný plátek, který dlaněmi rozválíme na dlouhý váleček o tloušťce asi půl prstu, z kterého nožem odkrajujeme asi 2 cm dlouhé kousky. Každý kousek jednotlivě rozválíme ještě dlaněmi do délky asi 3 - 4 cm a poprášíme moukou, aby se neslepily.
Když pracujeme s těstem, přivedeme do prudkého varu osolenou vodu ve velkém hrnci. Do vroucí vody po částech vložíme nudle a podebereme vařečkou, aby se nudle nepřilepily na dno hrnce.
Když nudle vyplavou na povrch vody, vaříme je ještě 3 - 4 minuty za občasného promíchání. Uvařené nudle vybereme cedníkem z vroucí vody, scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme dobře odkapat od vody.
Až uvaříme další várku nudlí, vložíme je do žáruvzdorné mísy, aby se nudle zachovaly teplé a promícháme s lžící rozpuštěného vepřového sádla, aby se neslepily.
Horké domácí bramborové nudle nabereme na talíř, posypeme zkaramelizovanou cibulí a podáváme. Servírujeme s domácí čalamádou anebo s jemným zeleným salátem.

Nudle můžeme ještě polít zakysanou hustou smetanou anebo posypat tvarohem, brynzou, nebo sýrem a posypat rozškvařenou domácí uzenou slaninou.

Samotně uvařené nudle jsou samy o sobě výbornou přílohou k masům na šťávě, gulášům, špenátu nebo různým zeleninovým omáčkám.

Doma jsme je často dělali na slano, ale někdy i na sladko - posypané cukrem, opraženou strouhankou, mletými vlašskými ořechy, mletým mákem, kakaem, mletou skořicí či promíchané s různými sladkými omáčkami. Domácí bramborové nudle chutnají výborně na jakýkoliv způsob.

Nedocenitelné brambory: Co všechno z nich můžeme uvařit?

S bramborami si vystačíte při přípravě přílohy, hlavního jídla i moučníku. Nevěříte? Brambory tvoří skvělou kombinaci chutí nejen s česnekem a majoránkou, ale i se smetanou, vajíčkem nebo povidly! Můžete je vařit, zapékat, smažit nebo je použít do těsta. S bramborami se zkrátka v kuchyni nikdy nudit nebudete.

Brambory na sladko: Udělejte placky s tvarohem, nákyp s jablky nebo plněné knedlíky

Sladká jídla z brambor patří mezi oblíbené české speciality. Některé jsou ryze regionální jako například jabkance nebo natřásanka. Jiné, jako bramborové knedlíky s povidly nebo šišky s mákem, patří k evergreenům české kuchyně. Které bramborové pokrmy na sladko jsou nejoblíbenější?