Bečvářská smetanová zelňačka

Oblíbená smetanová zelňačka mojí přítelkyně. I když jí uvaří velký hrnec, do dvou dnů nic nezůstane. Recept je opravdu na "kotel" polévky. Vegetariáni vypustí klobásky. Postup vypadá složitě, ale rozhodně není.


3.4111x
90 min
3×

Postup přípravy

Brambory oloupeme, nakrájíme na drobné kostičky, důkladně propláchneme pod tekoucí vodou a dáme vařit do vroucí osolené vody. Sójové kostky si připravíme podle návodu a podle potřeby nakrájíme na menší kostky.

Mezitím si očistíme cibule a nakrájíme je nadrobno. Klobásky omyjeme a nakrájíme na půlkolečka. Ze zelí si stranou vylijeme nálev (nevyléváme) a zelí pokrájíme.

Když jsou brambory uvařené, dáme polovinu jejich vývaru stranou a slijeme je. Do hrnce po bramborech vložíme zelí i s nálevem a podle potřeby dolijeme vodou. Nesolíme, ani nekořeníme a dáme vařit. Vždy ze zelí necháme téměř vyvařit vodu a znovu podlijeme. Postup stačí opakovat 2 krát, potřetí již nedoléváme.

Vyšší pánev rozehřejeme, vlijeme olej a cibuli velmi zvolna restujeme než zesklovatí. Pak přidáme teplotu, do hrnce vsypeme půlkolečka klobásek a restujeme dozlatova. Klobásky by se však neměly rozpadat. Nakonec přidáme mletou papriku, brambory, sójové maso a už jen zvolna orestujeme a odstavíme.

Když je zelí měkké, přilijeme vývar z brambor, přidáme bramborovou směs s masem a vaříme asi 10 minut. Cibule v kombinaci se zelím zprůhlední a bude lehce křupavá. Pak přidáme bujon, vegetu, grilovací koření, podle chuti pepř a necháme provařit.

Jeden kelímek smetany vlijeme do misky, dolijeme asi 1 deci vody a rozmícháme v ní hladkou mouku. Můžeme použít i solamyl, polévka pak není tak sytá. Polévku zahustíme a necháme opět povařit. Pak oheň ztlumíme na minimum. Když polévka přestane vřít, opatrně v ní po lžících rozmícháme zakysanou smetanu, aby se nesrazila. Nakonec polévku zjemníme smetanou z druhého kelímku.

Polévku ještě asi 5 minut povaříme a můžeme podávat. Je výborná teplá i studená a skvělá je s čerstvým chlebem.


Je nám líto, ale váš prohlížeč tuto funkci nepodporuje...


Poslat recept Bečvářská smetanová zelňačka

Zpět na recept