lilek

Má lehkou, jemnou chuť a je výživný. Hojně je upravován ve Francii, Itálii, Německu a Balkánském poloostrově. K vaření a pečení se používá tvrdý lilek. Měkký lilek začíná hořknout. Před samotnou přípravou se doporučuje lilek rozkrojit, osolit a nechat jej vyloučit tekutinu. Lilek tak nebude hořký. Pak se již postupuje podle receptu.