Ideální víkendové pečení: Vyzkoušejte neobyčejný recept na rebarborový koláč, který luxusně chutná i vypadá
Kyselá rebarbora, jemný tvaroh a voňavá vanilka. Upečte si s námi koláč, který krásně vláčný a rozplývá se na jazyku. Z plechu zmizí dřív, než stihne vychladnout.
Sezóna rebarbory je poměrně krátká, ale o intenzivněji ji můžeme využít v jarní kuchyni.
Díky své nakyslé chuti dodává moučníkům, buchtám a dezertům osvěžující twist, který jde skvěle dohromady s křehkým těstem, sladkým ovocem a jemnými krémy. Rebarboru můžeme využít i při přípravě džemů, náplní a omáček k masu.
- Sezona začíná v dubnu a končí tradičně kolem svatého Jana (24. června), kdy v řapících začíná stoupat podíl kyseliny šťavelové.
- Rebarboře svědčí kombinace s tvarohem, jahodami i máslová drobenka.
-> Rebarbora naslano: překvapivé recepty, které musíte ochutnat!
Jak připravit rebarboru?
- Při přípravě rebarbory je důležité řapíky nejprve omýt a u starších, silnějších kusů i oloupat vláknitou slupku.
- Mladé, tenké výhonky se loupat nemusí.
- Nakrájenou rebarboru je dobré předem promíchat s cukrem a nechat ji alespoň dvě hodiny odpočívat. Tím pustí šťávu a zkřehne.
- Listy rebarbory se nikdy nekonzumují, jsou toxické, a při zpracování se vyhněte hliníkovému nádobí, které by mohlo s kyselinami v zelenině nežádoucím způsobem reagovat.
-> Reveň neboli rebarbora: Jak si ji užít v koláči a proč ji netrhat v létě
Recept na rebarborový koláč
1. Příprava surovin
Na tento vynikající rebarborový koláč si připravte následující ingredience:
Těsto
- 250 g hladké mouky
- 80 g moučkového cukru
- 125 g másla
- 1 vejce
- ½ lžičky kypřicího prášku do pečiva
- špetka soli
Náplň:
- 2 vejce
- 100 g Lučiny
- 250 g polotučného tvarohu
- 80 g másla
- 40 g cukru
- 25 g hladké mouky
- citronová kůra z ½ citronu
- dřeň z jednoho vanilkového lusku
Ovoce a dokončení:
- 500 g rebarbory
- 4 lžíce cukru krystal
- pár lžic rozpuštěného másla
2. Příprava těsta
V míse smícháme hladkou mouku s kypřicím práškem a špetkou soli.
Poté do směsi zapracujeme vejce, změklé máslo a moučkový cukr. Vypracujeme hladké a poddajné těsto.
Hotové těsto rovnoměrně namačkáme do dortové formy o průměru 26 cm - i do krajů. Na hodinu uložíme do lednice.
3. Příprava náplně
Žloutky oddělíme od bílků.
Žloutky vyšleháme s 40 g cukru do světlé pěny, zatímco z bílků uleháme tuhý sníh.
K žloutkové směsi postupně přidáme tvaroh, Lučinu, nastrouhanou citronovou kůru a dřeň z vanilkového lusku. Vše důkladně promícháme.
Následně rozpustíme 80 g másla a spolu s moukou jej zašleháme do tvarohového základu.
Na úplný závěr do náplně opatrně a zlehka vmícháme tuhý sníh z bílků.
4. Sestavení koláče a pečení
Před samotným sestavením si připravíme rebarboru: omyjeme ji, oloupeme, nakrájíme na menší kousky, smícháme se 2 lžícemi krystalového cukru a necháme 2 hodiny odpočívat.
Odleželé těsto ve formě propícháme vidličkou a rozetřeme na něj připravenou tvarohovou náplň.
Na náplň rovnoměrně rozdělíme okapanou rebarboru.
Vše posypeme zbývajícími 2 lžícemi cukru a zakápneme rozpuštěným máslem.
Rebarborový koláč pečeme v předehřáté troubě přikrytý zhruba hodinu při 170 °C.
Po upečení necháme zcela vychladnout a před podáváním můžeme lehce pocukrovat.
Upečte si s námi
Recepty s rebarborou, které by vám neměly ujít:
Koláčky s tvarohem a rebarborou
Klasický rebarborový koláč z kynutého těsta
Přečtěte si také
Rebarborový speciál: Svěží závan do jarního jídelníčku
Rebarbora, nenápadná jarní zelenina s všestranným využitím. Chuť mladých a křehkých řapíků z rebarbory sice kromě kyselosti není příliš výrazná, ale kombinace se správným kořením a surovinami, se kterými jí to sluší, udělá zázraky. Vrhněte se na pečení rebarborových koláčů, kandování a přípravu marmelády.
Fantastické recepty z rebarbory: Rebarborový koláč 8x jinak
Rebarbora je bohatá na kyselinu citronovou a jablečnou, také vitamíny skupiny B, pomáhá při detoxikaci organismu, podporuje metabolismus a posiluje krvetvorbu. Dezertům a moučníkům dodává svěží chuť. A jak využít rebarboru neboli reveň při vaření? Nejlépe do koláče!
Autor:admin_vareni
Podobné recepty
Boloňské ragú podle Itala
Velikonoční kuřátka
Svatomartinská husa na grilu
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2026. Všechna práva vyhrazena