Dokonalost angreštu v anglickém krému do skleničky aneb Jak na gooseberry fool
Nevíte, co s angreštem? A znáte gooseberry fool? Tenhle anglický letní dezert z angreštu, smetany a cukru je neskutečně jednoduchý, lehký a přitom tak lahodný... Jde o krém s jemně nakyslou chutí, který je v horkém odpoledni zkrátka nepřekonatelný.
Angrešt nepatří jen do džemu a kompotů, které často v útrobách sklepa čekají na svoji příležitost i několik let. V Anglii ovšem připravují z angreštu jeden z nejikoničtějších letních dezertů – Gooseberry Fool. Pojďte ho s námi taky zkusit a uvidíte, že na kompot už žádné bobule angreštu nezbydou.
-> Poháry a dezerty do skleničky ukryjí i drobné nezdary a chutnají přímo božsky
V Česku se někdy můžeme setkat s označením angreštová pěna nebo angreštový krém. Chuť vás jednoznačně dostane – je lehce kyselkavá, smetanově hebká a ideální na horké dny.
- Název fool v angličtině znamená „blázen“. Ale nebojte, s žádným kulinářským šílenstvím to nesouvisí. Původ slova fool v tomto kontextu sahá do francouzštiny. Původně se totiž jednalo o dezert zvaný fouler nebo fouler les fruits, což ve starofrancouzštině znamenalo „rozmačkat ovoce“. V angličtině se z toho postupem času stal „fool“.
Jde o vrstvený nebo promíchaný dezert z angreštového pyré a vyšlehané smetany. Základní recept je jednoduchý, ale dá se snadno obměňovat. Je ideální jako dezert na grilovačku, rychlá sladká tečka po obědě nebo jako noblesní pohoštění na letní zahradní party.
-> Jak vyšlehat perfektní šlehačku
ZDROJ: Shutterstock
Recept na angreštovou pěnu
- 500 g zralého angreštu
- 100–150 g cukru (podle chuti a kyselosti angreštu)
- 200 ml smetany ke šlehání (min. 30 % tuku)
případně lžíce bezového sirupu, vanilkový cukr, citronová kůra
Postup:
- Angrešt omyjeme, zbavíme stopek a vložíme do kastrolu s cukrem a 2 lžícemi vody.
- Povaříme na mírném plameni cca 10 minut, dokud ovoce nezměkne.
- Rozvařený angrešt propasírujeme nebo rozmixujeme na pyré. Necháme vychladnout.
- Mezitím vyšleháme smetanu do tuha
- Vychladlé pyré opatrně vmícháme do šlehačky – buď zlehka pro mramorový efekt, nebo zcela promícháme.
- Plníme do skleniček, můžeme ozdobit čerstvým ovocem nebo snítkou máty. Podáváme vychlazené.
Jak angreštový krém obměnit?
Angreštový krémový dezert snese spoustu variací, a přitom bude pořád chutnat skvěle. Tady je pár nápadů:
Sirup z květů černého bezu: přidáním lžíce bezového sirupu do angreštového pyré získáme elegantní květinové aroma.
Se zakysanou smetanou: část smetany ke šlehání nahradíme zakysanou smetanou – krém bude lehce pikantní a osvěžující.
Frozen fool: mražená varianta – směs nalijeme do tvořítek na nanuky a necháme zmrazit.
S jogurtem nebo tvarohem: místo části nebo celé smetany můžeme použít bílý jogurt, tvaroh či všechno dohromady. Dezert bude lehčí, méně tučný a mírně nakyslý – skvěle se hodí pro letní osvěžení nebo jako zdravější varianta.
-> Recept na domácí tvarohové nanuky krok za krokem
Uvařte si s námi
Recepty s angreštem, které by vám neměly ujít:
Autor:redakce
Podobné recepty
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2025. Všechna práva vyhrazena