Vaření.cz MagazínRecept na domácí bezinkový sirup: Připravte si snadný elixír z koziček

ZDROJ: Shutterstock

Recept na domácí bezinkový sirup: Připravte si snadný elixír z koziček

10068×

Domácí bezový sirup snadno připravíme i bez speciálního vybavení. Stačí natrhat květy černého bezu, zalít je vodou a nechat louhovat – výsledkem je voňavý sirup plný chuti a léčivých látek. Hodí se do limonád, čaje, koktejlů i na dochucení dezertů.

NápojeČeská kuchyněChutěRadyRecept

Sirup z květů černého bezu se výborně hodí do domácích limonád s ledem a citronem, ale i do horkého čaje.

Skvělý je v ovocných i alkoholických koktejlech nebo jako sladká poleva na palačinky, lívance, rýžový nákyp a další dobroty.

V některých částech Moravy se květům černého bezu říká kozičky. Jde o zdrobnělinu od slova „koza“ či „kozí květ“, což jsou starší pojmenování černého bezu.

Domácí sirup z květů černého bezu milujeme pro jeho nezaměnitelnou chuť a vůni.

Černý bez patří mezi nejoblíbenější byliny našich luk, lesů a zahrad. V lidovém léčitelství je ceněný pro své účinky proti nachlazení a posílení imunity.
Květy sbíráme za suchého a slunečného dne zhruba od konce května do poloviny června, ideálně dopoledne, kdy jsou plné pylu. Vybíráme rostliny dál od silnic a zemědělské chemie.
Pyl obsahuje aromatické a léčivé látky – včetně éterických olejů a antioxidantů – které během louhování přecházejí do sirupu. Sirupu dodává pyl typickou chuť, vůni i část léčivých vlastností. Květy proto nemyjeme, pouze je jemně oklepeme od nečistot a hmyzu, abychom o cenné složky nepřišli.

-> Videorecept: Domácí bezinkový sirup jen ze čtyř surovin

Jak udělat bezový sirup podle tradičního receptu

Co budeme potřebovat:

30–40 květů černého bezu
2 litry vody
2 kg cukru krupice
3 bio citrony
30 g kyseliny citronové

Postup:

Do velkého hrnce vložíme květy a přidáme na kolečka nakrájené citrony. Zalijeme vodou a přikryjeme. Takto necháme louhovat 24 hodin na chladném a stinném místě.
Druhý den výluh přecedíme přes jemné síto nebo čisté plátno. Přidáme cukr a kyselinu citronovou a za občasného míchání zahříváme, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Jakmile sirup začne vřít, ihned ho stáhneme z ohně. Dlouhé vaření by zbytečně zničilo aroma i prospěšné látky.
Hotový sirup, kterého bude asi 2,5 až 3 litry, nalijeme do vyvařených skleněných lahví. Pevně uzavřeme a necháme vychladnout. Skladujeme v chladu a temnu.

-> Domácí sirupy z dostupných surovin. Výroba je víc než snadná

Jak sirup uchovat co nejdéle?

Pokud si chceme bezový sirup uchovat na celou zimu, můžeme ho navíc v lahvích tepelně ošetřit - sterilovat. Lahve vložíme na 20 minut do horké vodní lázně (cca 80 °C).

Alternativně můžeme do každé lahve přidat malé množství kyseliny sorbové (sorban draselný), která sirup chemicky konzervuje a zabrání množení plísní a kvasinek. Obvykle stačí 0,1–0,2 g kyseliny sorbové na 1 litr sirupu – důležité je dávkování nepřekročit.

-> Domácí limonády a zmrzliny. Sáhněte po zelenině a ovoci ze zahrádky