Vaření.cz MagazínZ krkovice, kuřecích stehen i v jogurtu aneb Nejlepší smažené řízky, o které je u stolu rvačka

ZDROJ: Pixabay

Z krkovice, kuřecích stehen i v jogurtu aneb Nejlepší smažené řízky, o které je u stolu rvačka

30654×

Smažený řízek, to je oblíbená česká klasika, bez níž si málokdo umí představit nedělní oběd. Dá se připravit na mnoho způsobů a my pro vás vybrali recepty s výborným hodnocením.

MasoČeská kuchyněŠkola vařeníChutěVánoceRecept

Smažené řízky patří mezi nejoblíbenější pokrmy české kuchyně. Jejich popularita je zasloužená – jsou rychlé, chutné, snadno se chytí do ruky a jsou perfektně všestranné.

Řízky milujem jako běžný i slavnostní anebo nedělní oběd, na švédských stolech mizí jako první a své místo má i na moha štědrovečerní tabuli.

Každá příležitost může mít svůj typ řízku a způsob přípravy.

-> Jak správně smažit řízky? Důležité jsou typ masa, správný tuk a teplota

Volba masa na řízky

Nejčastěji se používají kuřecí prsa, kuřecí stehenní řízky, vepřová krkovice, vepřová panenka či kýta. Oblíbené jsou také krůtí řízky, telecí i hovězí.
Každé má své vlastnosti: kuřecí je rychlejší, lehčí a dietnější, vepřové jsou měkké, šťavnaté a plné chuti.

Jak řízky obalit

Nejčastěji se používá kombinace mouky, vejce a strouhanky - klasický trojobal vytvoří na povrchu dokonalou křupavou vrstvu kolem masa.

Místo strouhanky můžeme sáhnout po cornflakes nebo panko strouhance. Odvážnější mohou zkusit kokos, semínka nebo mleté ořechy.
Další možností jak obalit maso, je například klasické nebo pivní těstíčko.
Oblíbené jsou také kuřecí řízky v jogurtu. Maso můžeme nakládat před obalením v suché směsi také třeba v kefíru - bude potom křehčí.

Smažit, nebo péct?

Tradiční způsob přípravy řízku je smažení na pánvi v oleji, na sádle nebo na přepuštěném másle.

Alternativou je pečení v troubě nebo horkovzdušné fritéze, které je pohodlnější a šetří tuk.

Uvařte si s námi

Recepty na řízky, které by vám neměly ujít

Krůtí řízky v pivním těstíčku

Hovězí smažený řízek

Vídeňský řízek - Wiener schnitzel

Kuřecí stehenní řízek v těstíčku

Řízek v pivním těstíčku

Kuřecí řízek v cornflakes

Přečtěte si také

Na čem smažit aneb Které tuky jsou nejvhodnější na řízky i koblihy?

Tápete, na čem smažit, aby byl výsledek dokonalý? Aby zvolený tuk byl správný, nezanechal pachuť a dokázal unést vysokou teplotu? Pojďme si říct, co se nejlíp hodí na řízky, co na koblihy a na čem můžeme bez obav smažit langoše i rybí filé.

Zahřešte si: Nejlepší recepty smažená jídla dozlatova

Geniálně jednoduché recepty, na které my Češi nedáme dopustit! Pokud si smažené pokrmy nedopřáváme denně, nemusíme si je až tak odpírat. Smažený řízek, sýr, květák, ale i zelenina, která díky smažení a obalování v dobře vyladěném těstíčku získá na chuti. 10 skvělých a zároveň snadných receptů, které si najdou místo ve vaší kuchařce.

Snadný recept na obrácený řízek krok za krokem

Obrácené řízky jsou rychlé, snadné a nenáročné i pro kuchaře začátečníka. Vyzkoušejte recept z vepřového masa podle podrobného návodu.

Kuřecí rolky, kapsy a závitky: Tři osvědčené způsoby, jak z obyčejných prsou udělat velkou parádu

Kuřecí prsa nemusí skončit jen jako nudný plátek na pánvi. Když je rozřízneme a naplníme, vzniknou rolky, kapsy nebo závitky – každý způsob má jiný trik a jiný výsledek. Rolka ukáže náplň po rozkrojení v plné kráse, kapsa je rychlejší a šťavnatější a závitek zase nabízí pevnější tvar a hodí se i na menší kousky masa.