Z obyčejného celeru neobyčejná pomazánka. Stačí pár levných surovin a nic netřeba vařit!
Celer nemusí chutnat každému. Tahle skvělá pomazánka ale dostane všechny.
Celerová pomazánka nemusí být jen klasika - celer s majonézou. My celer milujeme a nabízíme odlehčenou variantu!
Polský kuchař a fotograf Łukasz Babral připravuje tradiční salát ze syrového bulvového celeru a jablek. „Kdykoli tenhle salát připravím v práci, má úspěch - dokonce i u lidí, kteří se celeru obvykle vyhýbají,“ píše na svém webu Chefs Binge.
Právě spojení celeru se sladkým jablkem využívá i naše celerová pomazánka s tvarohem a řepou.
Zeleninová pomazánka má nasládlou chuť a výraznou barvu. Odtučněný tvaroh jí dodá bílkoviny.
Hodí se na chléb i křupavé topinky nebo jako svačina do práce. Použít ji ale můžem i jako dip k namáčení zeleniny nebo slaných chlebových tyčinek.
Příprava je jednoduchá, protože se žádná ze surovin nemusí vařit ani péct. Stačí struhadlo, mixér a trocha času.
- Pokud máte rádi domácí pomazánky ze syrové zeleniny, tahle kombinace rozhodně stojí za vyzkoušení. Navíc představuje zajímavý způsob, jak do jídelníčku zařadit více kořenové zeleniny.
- Celer patří k zelenině, která rozděluje strávníky. Jedni nedají dopustit na jeho výraznost, jiní ho snesou nanejvýš ve vývaru. Přitom stačí dobře suroviny nakombinovat a zachutná i zapřisáhlým odpůrcům.
- Bulvový celer má výrazné aroma, které některým lidem připadá příliš intenzivní. Právě proto se do celerových salátů a pomazánek často přidává jablko. Jeho sladkost pomáhá zjemnit typickou celerovou chuť, citronová šťáva dodává svěžest a zabraňuje jeho zhnědnutí.
- Do salátů, pomazánek a remulád se hlavně používá celer syrový. Výjimkou ale není ani použití celeru vařeného nebo blanšírovaného - právě tepelnou úpravou zmírníme jeho ostrost.
Že bulvový celer nemusí být jen ingrediencí do hovězího vývaru, ukazuje také slavný šéfkuchař Yotam Ottolenghi. Ve své kuchařce NOPI představil společně s Ramaelem Scullym pyré z bulvového celeru s tahini, citronem a kořením, které podává jako alternativu hummusu. Místo cizrny využívá zeleninu, kterou většina z nás zná hlavně ze svíčkové.
-> Snadno a levně: Famózní tvarohové pomazánky za pár korun
Recept na celerovou pomazánku s červenou řepou a jablkem
1) Potřebné suroviny
- 300 g bulvového celeru
- 100 g syrové červené řepy
- 150 g jablek
- 1 vanička odtučněného tvarohu
- Himalájská sůl podle chuti
- Šťáva z 1/2 citronu
- Celozrnné pečivo k podávání
- Čerstvé bylinky na ozdobení
Na přípravu si nachystáme jemné struhadlo, výkonný mixér a větší mísu. Zeleninu a jablka důkladně omyjeme.
2) Příprava celeru
Celer oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.
Čím jemnější budou jednotlivé kousky, tím lépe se později spojí s ostatními surovinami a pomazánka bude mít příjemnější konzistenci.
3) Připravíme jablek a řepy
Jablka oloupeme, odstraníme jádřince a nakrájíme na menší kostky.
Vložíme je do nádoby výkonného mixéru.
Syrovou červenou řepu oloupeme, nakrájíme na malé kostky a přidáme k jablkům.
Společně rozmixujeme do co nejhladší směsi. Použijeme výkonný mixér, který si poradí i s tvrdší syrovou řepou.
4) Všechno dohromady
Rozmixovanou směs jablek a červené řepy přendáme do větší mísy.
Přisypeme nastrouhaný celer a důkladně promícháme, aby se všechny suroviny rovnoměrně spojily.
Do zeleninové směsi přidáme celou vaničku odtučněného tvarohu. Promícháme, dokud nevznikne krémová pomazánka.
Tvaroh zjemní výraznou chuť syrového celeru a propojí jednotlivé ingredience.
5) Ochucení
Pomazánku podle vlastní chuti osolíme. Sůl přidáváme postupně a průběžně ochutnáváme, protože celer má sám o sobě poměrně výraznou chuť.
Nakonec do pomazánky vymačkáme šťávu z poloviny citronu a znovu promícháme.
Citronová šťáva příjemně vyváží sladkost jablek a červené řepy a dodá pomazánce svěží chuť.
6) Servírování
Hotovou celerovou pomazánku namažeme na plátky celozrnného pečiva a ozdobíme čerstvými bylinkami.
Výborně chutná například s pažitkou nebo petrželkou. Podáváme ji jako lehkou snídani, svačinu či studenou večeři.
Uvařte si s námi
Recepty na celerové pomazánky, které by vám neměly ujít:
Smetanová mrkvovo-celerová pomazánka
Celerová pomazánka s pomazánkovým máslem
Zdravá celerová pomazánka ala humr
Přečtěte si také
Jak nejlépe zpracovat červenou řepu? Z levné zeleniny připravíte salát i moučník
Červená řepa je trochu opomíjená, ovšem neuvěřitelně všestranná surovina v kuchyni. Můžete ji vařit, péct, mixovat nebo jíst syrovou, přidávat ji do do salátů, polévek i moučníků Jak využít řepu na maximum a jak ji zpracovat?
27 chytrých způsobů, jak v kuchyni využít řapíkatý celer
Řapíkatý celer je víc než zelenina do vývaru. Křupe, voní, hodí se snad do každého zeleninového jídla a chová se skvěle v teplé i studené kuchyni. Upotřebíme ho od omáček přes polévky asaláty až po rychlé přílohy a pomazánky. Přidáním řapíkatého celeru rozhodně nezkazíme žádný recept.
Autor:redakce Vaření.cz
Podobné recepty
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2026. Všechna práva vyhrazena