Málo těsta, hodně náplně. Vyzkoušejte náš meruňkový koláč s tvarohem!
Meruňkový koláč s tvarohem krok za krokem: předpečený korpus, krémová náplň a ovoce, které dodá moučníku svěží sladkokyselou chuť.
Meruňkový koláč s tvarohem vystihuje samotnou podstatu léta. Utáhne vás na lahodné letní meruňky, krémovou náplň a jednoduché těsto.
- U meruňkových koláčů a buchet je důležité hlavně to, jak meruňky pracují při pečení. Obsahují hodně šťávy a přirozené kyseliny, proto se často kombinují s tučnějšími nebo sladšími složkami: tvarohem, smetanou, máslovou drobenkou, mandlemi, kokosem nebo vanilkou.
- U kynutých a litých koláčů se meruňky obvykle kladou řeznou stranou nahoru a sypou drobenkou, která si poradí se šťavnatostí meruněk a těsto neutrpí.
- U bublanin a buchet, kam se dávají meruňky přímo do těsta, je dobré ovoce lehce obalit v mouce nebo krupici, aby neklesly ke dnu.
- Křehké koláče mívají předpečený korpus, aby syrové těsto by pod vrstvou ovoce a náplně nezvlhlo.
Vhodnější jsou pevnější meruňky než přezrálé plody: drží tvar, nepustí tolik tekutiny a po upečení mají výraznější sladkokyselou chuť.
-> Letní dokonalost ke kávě? Jednoduchý meruňkový koláč s drobenkou!
Recept na meruňkový koláč s tvarohem krok za krokem
Tento recept na meruňkový tvarohový koláč je ideální, když máme doma čerstvé meruňky a chceme z nich připravit dezert na víkendový stůl.
Základem je křehčí máslové těsto, které se krátce předpeče, aby uneslo šťavnaté ovoce i vláčnou tvarohovou vrstvu.
- Při přípravě meruňkového koláče s tvarohem se vyplatí použít zralé, ale pevné plody. Příliš měkké ovoce pustí moc šťávy.
- Pokud chceme koláč obměnit, můžete část meruněk nahradit broskvemi, malinami nebo rybízem.
- Kokos použitý na vysypání formy dodá těstu jemnou vůni a zároveň pomůže, aby se korpus nepřichytil.
Hotový koláč nekrájejte hned po vytažení z trouby; nejlepší je nechat ho úplně vychladnout a potom ho ještě na několik hodin uložit do lednice.
1) Potřebné suroviny
- 120 g hladké mouky
- 80 g třtinového cukru do těsta
- 100 g másla
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 vejce do těsta
- 1 vanička polotučného tvarohu
- 1 kelímek zakysané smetany
- 1 smetana ke šlehání
- 2 vejce do náplně
- 1 balíček vanilkového cukru
- 2 lžíce třtinového cukru do náplně
- 10–12 meruněk podle velikosti
- tuk na vymazání formy
- strouhaný kokos na vysypání formy
2) Příprava tvarohové náplně
Smetanu dobře vyšleháme. Přidáme k ní tvaroh, zakysanou smetanu a vše spojíme v hladkou, téměř pěnovou náplň. Poté zašleháme vejce, aby měla tvarohová směs správnou konzistenci a při pečení dobře zpevnila.
Do tvarohové směsi přisypeme třtinový cukr a vanilkový cukr.
Náplň dobře zašleháme, dokud není hladká, jemná a bez větších hrudek.
Díky smetaně bude po upečení krémová a nebude působit suše.
Než přijde náplň na korpus, uložíme ji do chladu.
Krátké vychlazení pomůže směsi zpevnit a lépe se s ní pracuje při nalévání na předpečený základ s meruňkami.
3) Příprava těsta
Ze změklého másla, hladké mouky promíchané s práškem do pečiva, třtinového cukru a vejce vymícháme mírně lepivé těsto.
Těsta je na první pohled málo, ale na tenčí korpus do kulaté formy stačí.
4) Předpečení korpusu
Kulatou formu na koláč vymažeme a vysypeme strouhaným kokosem.
Těsto do formy rozprostřeme v rovnoměrné vrstvě a dáme předpéct do trouby vyhřáté na 160 °C asi na 20 minut. Korpus se mírně zvedne a lehce zezlatoví.
5) Příprava meruněk
Meruňky omyjeme, osušíme, rozpůlíme, vypeckujeme a nakrájíme na měsíčky.
Pokud jsou meruňky hodně šťavnaté, necháme je chvíli okapat, aby zbytečně nerozmočily předpečený korpus.
6) Pečení koláče
Předpečený korpus vyjmeme z trouby, poklademe ho připravenými meruňkami a přelijeme vychlazenou tvarohovou náplní.
Náplň rozetřeme tak, aby se dostala mezi ovoce a vytvořila rovnoměrnou vrstvu.
Meruňkový tvarohový koláč vložíme zpět do trouby a při stejné teplotě pečeme dalších 50 minut, dokud náplň nesedne a nezpevní. Upečený koláč necháme úplně vychladnout.
Po několika hodinách v lednici se bude mnohem lépe krájet i servírovat.
Uvařte si s námi
Recepty na meruňkový koláč, které by vám neměly ujít:
Drobenkový koláč s tvarohem a meruňkami
Jemný a rychlý meruňkový koláč s drobenkou
Autor:Michaela Chýlková
Podobné recepty
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2026. Všechna práva vyhrazena