Když švestky dozrávají, šup s nimi do hrnce aneb Jak na nejlepší domácí povidla
Uvařit si povidla zabere trochu práce, ale vůně, chuť a radost z domácího produktu nám čas strávený v kuchyni vynahradí. Fotorecept na domácí švestková povidla vás provede přípravou krok za krokem.
Receptů na švestková povidla existuje mnoho. Největší rozdíly ale můžeme najít hlavně v postupech. V každém případě platí, že povidla se vaří tak dlouho, než se přirozeně zahustí odparem vody ze švestek.
- Někdo povidla sladí, jiní cukr nepřidávají, protože zralé švestky jsou sladké dost. Povidla bez cukru pak mohou jíst i diabetici.
- K okyselení povidel se používá nejen citronová šťáva, ale také vinný ocet.
- Povidla se dochucují kořením jako badyán, skořice a hřebíček a to buď namletým, nebo v celku. Ochucovat můžeme také citronovou nebo pomerančovou kůrou.
- Při vaření se povidla pravidelně promíchávají, druhou možností je vařit povidla bez míchání, třetí variantou je pečení povidel v troubě.
Recept na švestková povidla krok za krokem
1) Příprava surovin
Na domácí švestková povidla si připravíme dobře vyzrálé, až přezrálé švestky. Dále budeme potřebovat krupicový cukr a citronovou šťávu (případně ocet). Cukr používáme podle libosti.
U přezrálých švestech ani není potřeba, jinak počítáme zhruba 100 g na 1 kg vypeckovaného ovoce. Komu by přišla povidla při tomto množství kyselá, přidá cukru více.
2) Postup přípravy povidel
Švestky zbavíme stopek, řádně omyjeme a necháme okapat. Všechny švestky řádně vypeckujeme.
Vypeckované švestky umeleme na masovém mlýnku, vznikne nám hustá ovocná kaše.
Podle chuti si připravíme koření (skořici, badyán a hřebíček), které umeleme najemno.
Z každého bude stačit 1 - 2 špetky, abychom povidla jen lehce ovoněli.
Pomleté švestky dáme do hrnce (nejlépe se širokým dnem). Za téměř stálého míchání vaříme švestky asi hodinu. Pak přidáme šťávu z jednoho citronu (nebo 125 ml octa) a podle chuti cukr.
My použili na 1,5 kg švestek 1 větší citron a 100 g cukru.
Oslazená povidla vaříme další 1 - 2 hodiny podle požadované hustoty a pravidelně mícháme. Hotová povidla by měla odpadávat z vařečky. V závěru povidla okořeníme a ochutíme rumem.
Uvařená povidla dáme do misky a můžeme ihned používat k mazání na pečivo, k plnění palačinek, buchet a koláčů.
3) Skladování
Švestková povidla uchováváme také do zásoby. Není potřeba je zavařovat, stačí ještě horká povidla naplnit do připravených čistých sklenic, uzavřít víčky, otočit a nechat vychladnout.
Pro větší trvanlivost kápneme na povrch povidel trochu rumu. Po vychladnutí by se nám měl na povrchu vytvořit škraloup.
Sklenici s povidly překryjeme látkou, pergamenem nebo celofánem a ovážeme.
Domácí švestková povidla podáváme a používáme podle chuti. Z uvedeného množství budeme mít 2 větší sklenice povidel.
Tip na povidla vařená bez míchání
Připravíme si: 1,5 kg vypeckovaných švestek, 250 g cukru a 125 ml vinného octa.
- Švestky omyjeme, vypeckujeme a dáme do velké mísy.
- Zasypeme je cukrem, zalijeme octem a necháme 24 hodin uležet.
- Druhý den dáme povidla vařit, tentokrát ale nesmíme míchat. Vaříme hodinu prudce, pak teplotu zmírníme a bez míchání a ochutnávání vaříme dalších 5 hodin pod poklicí. Dodržíme-li toto pravidlo, nebudou se nám povidla připalovat ani stříkat.
- Hotová povidla rozmixujeme tyčovým mixérem, dochutíme lžící rumu, lžičkou skořice a můžeme naplnit do sklenic, uzavřít víčky, otočit dnem vzhůru a nechat do rána vychladnout.
- Švestková povidla podle receptu bez míchání jsou téměř bez práce a chutnají opravdu skvěle!
Uvařte si s námi
Recepty, které se vám mohou hodit:
Vrhněte se na povidla. Pečená, bez míchání a nejen ta švestková
Milujete také jako my vůni povidel? Rádi je používáte k plnění koláčů a buchet? Pokud ano, nastal ten pravý čas pro jejich přípravu. Připravili jsme pro vás pár receptů na domácí výborná povidla, a to nejen ze švestek, ale také z jiných plodů, které se právě objevují na našich zahrádkách - borůvek, hrušek, jablek i dýní.
Autor:redakce
Podobné recepty
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2025. Všechna práva vyhrazena