Domácí ciabatta krok za krokem: S olivami a sušenými rajčaty chutná jako z Itálie
Upečte si domácí ciabattu s černými olivami, sušenými rajčaty a bazalkou. Podrobný fotorecept vás provede přípravou těsta i pečením.
Domácí ciabatta s olivami a sušenými rajčaty je fantastické italské pečivo z hladké mouky, které má vláčnou střídku a křupavou kůrku. Do Itálie za ní jezdit netřeba - upéct si ji můžeme také sami doma.
- Peče se z jednoduchého kynutého těsta, které připravujeme z hladké mouky, droždí, vody a olivového oleje.
- Černé olivy dodají pečivu výraznou chuť, sušená rajčata sladkost a čerstvá bazalka typické středomořské aroma.
- Nejlepší je použít mouku z tvrdé pšenice, ale pokud ji nemáme, dobře poslouží i běžná hladká mouka.
Ciabattu můžeme upéct jako několik menších bagetek, které se dobře krájejí a hodí se k pomazánkám, salátům, grilovanému masu i zelenině. Výborná je také samotná jen tak s olivovým olejem nebo octem balsamico.
Italské pečivo má mnoho podob a jednotlivé druhy se liší složením, tvarem i způsobem podávání.
- Ciabatta má nepravidelný podlouhlý tvar, křupavou kůrku a vzdušnou střídku s většími oky, proto se hodí k polévkám, salátům, grilovanému masu i na sendviče.
- Focaccia je nižší a vláčnější, peče se s větším množstvím olivového oleje a často se ochucuje rozmarýnem, olivami, cibulí nebo rajčaty. Podává se jako příloha, předkrm nebo samostatná svačina.
- Grissini jsou křupavé tyčinky původem z Piemontu, které se servírují k vínu, sýrům a uzeninám.
-> Italská dokonalost jménem focaccia: Proč ji milují po celém světě a jak ji upéct?
1) Potřebné suroviny
- 500 g hladké mouky
- 1/2 kostky čerstvého droždí
- 1 lžička soli
- 1 lžička cukru
- 350 ml vlažné vody
- 3 lžíce olivového oleje
- Černé olivy podle chuti
- Sušená rajčata podle chuti
- Čerstvá bazalka podle chuti
2) Příprava kvásku
Do misky nalijeme malé množství vlažné vody, přidáme cukr a rozdrobíme čerstvé droždí.
Promícháme a kvásek necháme na teplém místě vzejít.
3) Příprava těsta
Do větší mísy nasypeme hladkou mouku a promícháme ji se solí.
Přilijeme zbývající vlažnou vodu, olivový olej a vzešlý kvásek.
Všechny suroviny zpracujeme v hladké a pružné těsto.
Mísu přikryjeme a těsto necháme na teplém místě přibližně 20 minut kynout.
Mezitím nakrájíme černé olivy a dobře okapaná sušená rajčata na menší kousky.
Do těsta opatrně zapracujeme nakrájené olivy a sušená rajčata.
Podle chuti přidáme také nasekanou čerstvou bazalku.
Těsto znovu přikryjeme a necháme dalších 20 minut kynout.
3) Tvarování ciabatty
Vykynuté těsto přendáme na dobře pomoučněný vál.
Rozdělíme je na přibližně stejně velké kusy a šetrně z nich vytvarujeme podlouhlé bagetky.
Těsto zbytečně nestlačujeme, aby v něm zůstalo co nejvíce vzduchu.
Vytvarované ciabatty přesuneme na plech vyložený pečicím papírem.
Povrch můžeme několikrát naříznout ostrým nožem.
Pečivo necháme na plechu ještě alespoň 15 minut dokynout.
4) Pečení ciabatty
Ciabatty vložíme do trouby předehřáté na 200 °C a pečeme přibližně 20 minut, dokud na povrchu nezezlátnou.
Upečené pečivo přendáme na mřížku a necháme vychladnout.
9) Servírování
Vychladlou ciabattu nakrájíme na plátky a podáváme.
Nejlépe chutná potřená ochuceným olivovým olejem, do kterého přidáme trochu balzamikového octa a nadrobno nasekané čerstvé bylinky.
Při servírování ji můžeme ozdobit lístky bazalky.
Uvařte si s námi
Recepty, které by vám neměly ujít:
Autor:Michaela Chýlková
Podobné recepty
Boloňské ragú podle Itala
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2026. Všechna práva vyhrazena