Vaření.cz MagazínPolévky, o kterých jste možná neslyšeli. Vařily je naše prababičky, zkuste jim dát taky šanci!

ZDROJ: Shutterstock

Polévky, o kterých jste možná neslyšeli. Vařily je naše prababičky, zkuste jim dát taky šanci!

4943×

Hledáte levné a syté recepty? Vyzkoušejte staročeské polévky jako oukrop, pivní krém nebo poctivou vločkovku. Objevte chutě našich prababiček, které šetří peněženku a zahřejí vás i v té největší zimě!

Vegetariánská kuchyněČeská kuchyněŠkola vařeníChutěRadyPříležitostiRecept

Naše prababičky dokázaly vykouzlit královské jídlo z hrsti vloček, trošky piva nebo starého chleba.

Tyto polévky vznikaly v dobách, kdy se jídlo nevyhazovalo a muselo dodat sílu na celý den práce. Polévka nesloužila jako předkrm, byla hlavním chodem – a často i jediným. Proto musela být hustá a sytá.

Dnešní servírování polévek v hlubokých talířích je oproti minulosti luxus. Ještě před sto padesáti lety bylo na českém venkově běžné, že se polévka podávala v jedné velké společné míse uprostřed stolu. Každý člen rodiny měl svou dřevěnou lžíci a nabíral si přímo z ní.

-> Nejlepší bramborové polévky: Recepty, které potěší jazyk a nezatíží peněženku

Základem takových polévek byla skromnost a dostupnost.

Recepty na polévky, které jsme pro vás vybrali, uvaříte ze surovin, které stojí pár korun - brambory, vločky, starý chléb - přesto jde o nutričně hodnotná jídla, která vás (nejen) v lednu postaví na nohy.

1. Polévka z ovesných vloček

Vločková šlemová polévka byla dříve běžným startem dne – jedla se k snídani, aby zasytila před prací v lese či na poli.

Jde o hustou a sytivou polévku s jemnou chutí, které dokonale prohřeje.

Vločky se do ní nasucho opraží, až začnou vonět jako oříšky, a pak se vaří tak dlouho, dokud nezíská přirozenou šlemovitou konzistenci.
Vločkové polévky se dochucují zeleninou i droždím.

2. Voda z brambor a česnek, to je oukrop

Staročeská česnečka s chlebem se připravovala z vody, ve které se vařily brambory s kmínem. Do ní se přidal utřený česnek se sádlem a solí.

Do oukropu patří kusy starého chleba, které do sebe nasáknou tekutinu a vytvoří sytou krmi, která spolehlivě vyhání bacily a zahřeje žaludek.

3. Hladká Ančka

Bílou polévku z Podkrkonoší neboli Ančku si zamilujete. Je to její skromnější sestra krkonošského kysela nebo jihočeské kulajdy.

Ančka je jemná, nakyslá polévka, která byla v chudých krajích považována za sváteční jídlo, přestože suroviny na ni nejsou nákladné.
Základem polévky je mléko nebo podmáslí, troška kopru a brambory.

4. Pivní polévka se žloutky

Dnes to zní neobvykle, ale pivní polévka byla v 18. století údajně považována za lék na slabost a podávala se i rekonvalescentům.

Vaří se ze světlého piva a zahušťuje se žloutky rozšlehanými ve smetaně, doprovázejí ji krutony z opečené housky.

5. Syrovátková polévka s koprem

Když se doma dělal tvaroh, syrovátka se nikdy nevylévala. Polévka z ní je lehká, přirozeně kyselkavá a říkalo se jí „tekuté zdraví“.

Syrovátková polévka se podává s čerstvými bylinkami a vařeným vejcem a je to ideální jídlo pro lednové odlehčení jídelníčku po svátcích.

Přečtěte si také

Polévky, které vás prohřejí až do morku kostí. Které to jsou?

Když venku mrzne, prší nebo sněží, není nic lepšího, než se zahřát talířem polévky. Vydatná polévka je kulinářský poklad, který nejen zahřeje tělo, ale pohladí i duši. Mnohdy ani nepotřebujete recept. Jak si je připravit za pár korun a z čeho?

5 nejlepších zelných polévek, které milují všichni

Zelná polévka vždycky zasytí a prohřeje zkřehlé tělo. Zelí, ať už čerstvé nebo kysané, drží teplo a dodává polévkám objem a sytivost. Pokud patříte mezi milovníky zelí a hledáte inspiraci, vybrali jsme pro vás pětici nejlepších receptů, které si rozhodně zamilujete.