Návrat k tradici: Uvařte si frankfurtskou polévku podle staré školy
Snadná, rychlá a finančně nenáročná polévka, kterou zvládne každý. Přitom je moc dobrá a v sychravých dnech a zahřátí přijde jistě vhod! Dnes vás ji naučíme krok za krokem.
Frankfurtská polévka patří mezi stálice českých jídelen i domácího vaření. Kouzlo frankfurtské polévky spočívá nejen v její chuti, ale především v rychlosti a jednoduchosti přípravy.
- Ačkoliv název odkazuje na Německo, polévka v podobě, jakou známe dnes – s bramborami a zahuštěnou paprikovou jíškou – je spíše středoevropským a z velké části naším tuzemským pokladem.
- Své jméno polévka získala podle frankfurtských párků, které u nás zdomácněly jako typ jemných párků s lehkou uzenou chutí v přírodním střívku. Právě ty jsou pro chuť polévky zásadní.
Polévku můžeme podávat jen s krajícem čerstvého chleba nebo křupavou bagetkou jako jednoduchý oběd nebo večeři.
Pojďte si s námi uvařit tuto nestárnoucí klasiku krok za krokem.
-> Japonská polévka ramen: Jak si ji připravit v domácích podmínkách?
1) Příprava surovin
- 2 menší cibule
- 2 - 3 stroužky česneku
- 5 - 6 menších brambor
- 3 nožičky vídeňských (nebo frankfurtských) párků
- 3 lžíce hladké mouky
- 1,2 - 1,5 l hovězího vývaru
- 30 g másla nebo sádla
- 2 lžičky mleté sladké papriky
- čerstvá petrželka na ozdobu
- kmín
- sůl
- mletý pepř
2) Příprava polévky
Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky. Česnek a brambory oloupeme. Brambory nakrájíme na menší kostky.
Ve velkém hrnci rozehřejeme kousek másla nebo sádla, vsypeme cibuli a dozlatova osmahneme.
Do cibulového základu přidáme prolisovaný česnek a jen krátce osmahneme, aby nezhořkl.
Za stálého míchání přisypeme hladkou mouku, opražíme a přisypeme mletou papriku. Zalijeme částí horkého vývaru a metličkou šleháme, aby nám nevznikly hrudky.
Přilijeme zbylý vývar a vhodíme na kostičky nakrájené brambory.
Frankfurtskou polévku doplníme o trochu kmínu, pepře a přivedeme k varu. Vaříme cca 15 minut do změknutí brambor.
3) Dokončení polévky a servírování
Na závěr vsypeme na kolečka nakrájené vídeňské či frankfurtské párky, přisolíme a přisypeme petrželku.
Polévku ještě 2 - 3 minuty prohříváme.
Frankfurtskou polévku servírujeme v miskách či hlubokých talířích a podáváme s čerstvou bagetkou.
Polévku můžeme dozdobit snítkou petrželky.
Uvařte si s námi
Recepty na polévky, které by vám neměly uniknout:
Frankfurtská polévka s medvědím česnekem
Vegetariánská frankfurtská polévka
Frankfurtská polévka s párky a bramborem
Přečtěte si také
Polévky, o kterých jste možná neslyšeli. Vařily je naše prababičky, zkuste jim dát taky šanci!
Hledáte levné a syté recepty? Vyzkoušejte staročeské polévky jako oukrop, pivní krém nebo poctivou vločkovku. Objevte chutě našich prababiček, které šetří peněženku a zahřejí vás i v té největší zimě!
Nejlepší bramborové polévky: Recepty, které potěší jazyk a nezatíží peněženku
Kdo by odolal poctivé bramboračce? Tahle sytá a voňavá polévka patří mezi stálice české kuchyně, ale rozhodně není jen jedna jediná varianta. Brambory mají úžasnou schopnost přirozeně zahušťovat a dodávat polévkám krémovost i bez mouky. Navíc skvěle zasytí. S bramboračkami můžete směle experimentovat!
Věda v kuchyni: Proč slavný trik s bramborou v přesolené polévce (ne)funguje
Ujela vám ruka se solí? Nezoufejte a jídlo nevyhazujte. Aspoň prozatím. Známe osvědčené triky, jak zachránit polévku i maso a vrátit pokrmu skvělou chuť.
Autor:redakce
Podobné recepty
Snadné Míša řezy
Vánoční rybí polévka
Svatomartinská husa na grilu
Sýrová vajíčka
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2026. Všechna práva vyhrazena