Plněné papriky bez masa? Uzené tofu jim dodá nový šmak
Tip na vydatný veganský oběd na způsob oblíbené české klasiky, který vás naučíme krok za krokem. Na recept budeme potřebovat jen pár surovin a základem je samozřejmě zelenina, rýže a tofu.
Plněné papriky patří k jídlům, která se v české kuchyni nejčastěji spojují s mletým masem, rýží a rajskou omáčkou.
Bezmasá veganská verze ale zdaleka nemusí platit za něco podřadnějšího.
- Uzené tofu dodá rýžové náplni výraznější chuť a nastrouhaná mrkev ji trochu osladí.
- Pokud chceme náplň obměnit, část rýže lze nahradit bulgurem, kuskusem nebo vařenou čočkou. Důležité je jen hlídat, aby směs do paprik nebyla příliš mokrá, jinak bude při pečení vytékat.
- Nejlépe se pracuje s pevnými červenými paprikami, které jsou sladší než zelené.
Rajskou omáčku v našem receptu připravujeme klasicky z jíšky, rajského protlaku a zeleninového vývaru. Místo běžného cukru ale doslazujeme javorovým sirupem. Přidáváme ho postupně, protože kyselost protlaků se může výrazně lišit.
Omáčka by měla být před pečením o něco řidší, protože se v troubě ještě částečně odpaří a zahustí.
-> Krok za krokem: Veganské bramborové knedlíky plněné tofu se zelím
Hotové veganské plněné papriky můžeme podávat s rýží, bulgurem nebo pečivem.
Pokud nám část náplně zbyde, můžeme jí naplnit také cuketu, lilek nebo rajčata a upéct je společně s paprikami.
Recept na veganské plněné papriky s tofu
1) Potřebné suroviny
Na plněné papriky:
- 2 červené papriky
- 3 stroužky česneku
- 1 cibule
- 2 mrkve
- 1 hrnek uvařené rýže
- 2 lžíce oleje
- 1 uzené tofu
- sůl a pepř podle chuti
Na rajskou omáčku: 2 lžíce oleje
- 3 lžíce hladké mouky
- 2 bobkové listy
- 1 rajský protlak
- 4 lžíce javorového sirupu
- 800 ml zeleninového vývaru
- sůl a pepř podle chuti
2) Příprava omáčky
Nejdříve připravíme omáčku. Na pánev nalijeme olej, přisypeme hladkou mouku a za stálého míchání připravíme světlou jíšku.
K jíšce přidáme rajský protlak, zalijeme zeleninovým vývarem a vložíme bobkové listy.
Rajskou omáčku vaříme přibližně 30 minut.
Poté ji dosladíme javorovým sirupem a podle chuti osolíme a opepříme.
Z hotové rajské omáčky vyjmeme bobkové listy a omáčku odstavíme.
Později jí zalijeme naplněné papriky před pečením.
3) Příprava náplně
Cibuli nakrájíme na malé kostičky.
Mrkev očistíme a nastrouháme na struhadle. Stejným způsobem nastrouháme také uzené tofu.
Na pánvi rozehřejeme olej a osmahneme cibuli s česnekem.
Přidáme nastrouhané uzené tofu a společně krátce orestujeme.
K orestovanému tofu přidáme nastrouhanou mrkev, podlijeme trochou vody a vaříme do změknutí mrkve.
Hotovou směs promícháme s hrnkem uvařené rýže a podle chuti osolíme a opepříme.
4) Plnění a pečení paprik
Papriky omyjeme, odstraníme stopku, semínka a vnitřní bílé části a naplníme připravenou směsí z tofu, zeleniny a rýže.
Naplněné papriky vložíme do pekáčku, zalijeme rajskou omáčkou a pečeme přibližně 40 minut při 180 °C.
Hotové veganské plněné papriky podáváme například s vařeným bulgurem nebo rýží.
Uvařte si s námi
Recepty, které by vám neměly ujít:
Zapečené plněné papriky se sýrem
Vegetariánské plněné papriky k rajské omáčce s rýží
Autor:Jitka Langeová
Podobné recepty
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2026. Všechna práva vyhrazena