Vaření.cz MagazínOkurkové blaho po bulharsku: Tarator je ta nejlepší studená polévka do veder

ZDROJ: Wikimedia Commons

Okurkové blaho po bulharsku: Tarator je ta nejlepší studená polévka do veder

2807×

Chlazená bulharská polévka tarator umí ve vedru zachránit. Připravuje se za studena z bílého jogurtu, okurky, česneku, kopru a vlašských ořechů. Zní to jednoduše? Taky že je! A přitom tohle geniální jídlo potěší, osvěží a zasytí. Ukážeme vám, jak si tarator připravit doma i jak jeho chuť trochu obměnit.

Zdravá kuchyněZeleninaVegetariánská kuchyněMezinárodní kuchyněVitamíny a minerályRecept

Když je venku výheň, většinou nemáme přiliš chuti do vaření ani do jídla. Potřebujeme něco lehkého, rychlého a chladivého. Právě tehdy přichází čas na bulharský tarator! Tarator je totiž ideální důkaz, že i z nejjednodušších surovin můžeme vykouzlit perfektní jídlo.

Tuhle jednoduchou balkánskou studenou polévku si zamilují všichni, kdo mají rádi svěží chutě. A hlavně: za pět minut je hotová!

Tarator pochází z Bulharska, ale setkat se s ním můžeme i v Makedonii, Srbsku nebo Albánii.
Podává se jako předkrm, lehký oběd nebo i osvěžující příloha k masu.

-> Tzatziki jako z řecké taverny: Jednoduchý recept na jogurtovou omáčku s okurkou

Co je tarator?

Tarator se připravuje z hustého bílého jogurtu, nastrouhané nebo nakrájené salátové okurky, rozmačkaného česneku, nasekaného kopru a mletých nebo nasekaných vlašských ořechů.

Dochucuje se solí, citronovou šťávou a občas i kapkou olivového oleje. Nakonec se ředí studenou vodou, někdy i kostkami ledu. Vznikne tak hedvábně jemná a osvěžující polévka, kterou si můžeme přizpůsobit podle sebe. Bulhaři ji servírují extrémně vychlazenou.

Základní recept na tarator

1 velká salátová okurka
500 g bílého jogurtu
2 stroužky česneku
hrst čerstvého kopru
2 lžíce vlašských ořechů
sůl
100–200 ml studené vody
citronová šťáva nebo ocet podle chuti
olivový olej

Postup:

Okurku nastrouháme nahrubo nebo nakrájíme na drobné kostičky.
Přidáme jogurt, prolisovaný česnek, nasekaný kopr a mleté ořechy. Osolíme, zakápneme citronem, přidáme vodu a promícháme.
Uchováme v lednici a podáváme ledově studené, klidně s pár kostkami ledu navrch. Skvělý je i s bílým pečivem nebo pita chlebem.

Obměny a varianty taratoru

Tarator si můžeme upravit podle chutí a toho, co máme doma.

Někdo přidává nastrouhanou mrkev nebo lístky máty, jiný zase do polévky vmíchá pár lžic zakysané smetany nebo kefíru.
Pokud nemáme po ruce kopr, skvěle se hodí i hladkolistá petržel nebo nať koriandru.
Milovníci česneku mohou dávku zdvojnásobit, kdo česnek jíst nechce, může ho nahradit jemnější jarní cibulkou.
Pro hustší verzi ubereme vodu a získáme dip, podobný řeckému tzatziki – ten se hodí jako omáčka ke grilovanému masu nebo zelenině.