Rychlá mrkvová polévka s cizrnou a kari: Minimum práce, skvělý výsledek. Recept krok za krokem
Tato polévka vás jistě zahřeje a prospěje vašemu zdraví. Doplníte vitamíny, bílkoviny a určitě vás i překvapí oříšková chuť cizrny.
Mrkev obvykle strouháme do (geniálního) mrkvového salátu, přidáváme do vývaru nebo dusíme k masu. Tentokrát jí ale svěříme hlavní roli.
Krémová mrkvová polévka s cizrnou a kari je jednoduchá, levná a přitom dost sytivá, abychom si mohli podávat i jako lehčí večeři.
A hlavně! Nebudeme s ní mít mnoho práce.
Zvlášť, když sáhneme po vařené cizrně v plechovce nebo ve skle. Odpadne nám tak namáčení přes noc i dlouhé vaření cizrny. Jen ji jednoduše slijeme a přidáme rovnou do polévky.
Mrkev se postará o sladkou chuť, kari jí dodá exotický šmak a rozmixovaná cizrna polévku přirozeně zahustí. Obejdeme se tak úplně bez mouky a jíšky.
- Pokud máme rádi výraznější chutě, přidáme špetku chilli nebo čerstvý zázvor.
- Jestli chceme polévku ještě jemnější, můžeme smetanu nahradit kokosovým mlékem, které se ke kari výborně hodí.
- Spojení mrkve a cizrny dobře zná i slavný šéfkuchař Yotam Ottolenghi. V roce 2010 představil v britském deníku The Guardian scou cizrnovou polévku s řeřichou, špenátem, kořením ras el hanout a pečenou mrkví. Jeho fígl spočívá v tom, že část cizrny a mrkve opeče zvlášť v troubě a přidá ji až na hotovou polévku.
Podobný trik vyzkoušíme i my, jen si vystačíme s pánví. Získáme jemný mrkvový krém, který na talíři doplníme dozlatova opečenou cizrnou s kari kořením.
A ještě jedna zajímavost: Až budeme cizrnu slévat, nemusíme se nálevu úplně zbavovat.
Vodě z vařené cizrny se říká se mu aquafaba a při šlehání se dokáže proměnit v pěnu podobnou sněhu z bílků. Žádná magie v tom není.
Při vaření cizrny se totiž do vody uvolňují bílkoviny, saponiny a škroby. Bílkoviny a saponiny pomáhají zachytávat vzduch, škroby vzniklou pěnu stabilizují. Z nálevu, který bychom jinak vylili do dřezu, si tak můžeme připravit třeba veganské sněhové pusinky. Z jedné obyčejné plechovky tak využijeme nejen cizrnu, ale klidně i nálev.
-> Polévky, které vás prohřejí až do morku kostí. Které to jsou?
Recept na krémovou mrkvovou polévku s cizrnou krok za krokem
1) Potřebné suroviny
- 600 g mrkve
- 1 střední cibule
- 2 stroužky česneku
- 240 g uvařené a scezené cizrny z plechovky nebo sklenice
- 1 l zeleninového vývaru
- 1 lžička kari koření, případně další na dochucení
- 1 bobkový list
- Rostlinná smetana podle chuti
- Olej na restování a opékání
- Sůl a čerstvě mletý pepř
2) Základ polévky
Mrkev očistíme a většinu nakrájíme na kolečka. Menší část si odložíme na závěrečné opečení s cizrnou.
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme.
V hrnci rozehřejeme trochu oleje a cibuli na něm necháme zesklovatět.
Přidáme mrkev s česnekem a několik minut společně restujeme.
Nakonec přisypeme lžičku kari koření, promícháme a necháme krátce rozvonět. Koření však nesmíme připálit, jinak by mohlo zhořknout.
3) Příprava polévky
Orestovanou zeleninu zalijeme litrem zeleninového vývaru a přidáme bobkový list.
Polévku přivedeme k varu, přikryjeme pokličkou a vaříme na mírném ohni, dokud mrkev úplně nezměkne.
Podle velikosti nakrájených koleček to potrvá přibližně 15–20 minut.
Uvařenou cizrnu z plechovky nebo sklenice scedíme a přibližně třetinu si odložíme na ozdobení hotové polévky.
Zbylou cizrnu nasypeme do hrnce k měkké mrkvi a ještě několik minut povaříme. Potom vyjmeme bobkový list a polévku rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka.
Přilijeme rostlinnou smetanu, dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem a krátce provaříme.
Pokud je polévka příliš hustá, můžeme ji zředit trochou vody nebo dalšího zeleninového vývaru.
4) Opečení cizrny a mrkve na ozdobu
Odloženou cizrnu vložíme do misky a přidáme zbylou syrovou mrkev nakrájenou na tenká kolečka.
Zakápneme olejem, osolíme a posypeme trochou kari koření.
Vše důkladně promícháme a přesypeme na rozehřátou pánev.
Za občasného míchání opékáme dozlatova, dokud mrkev nezměkne a cizrna se lehce neopeče.
5) Servírování polévky
Hotovou krémovou mrkvovou polévku rozdělíme do misek a každou porci doplníme opečenou cizrnou s mrkví.
Podáváme ihned, dokud je polévka horká. Výborně se k ní hodí čerstvé pečivo, opečený chléb nebo domácí krutony.
Pokud máme rádi pikantnější jídla, můžeme polévku nakonec posypat špetkou chilli.
Uvařte si s námi
Recepty, které by vám neměly ujít:
Krémová cizrnová polévka s kari
Přečtěte si také
Vláknina je zase v kurzu! 8 jídel, která ji dostanou na váš talíř bez drahých surovin
Vláknina zažívá comeback. Sociální sítě objevily tzv. fibermaxxing - trend který k vyššímu příjmu vlákniny. Výživových doplňků netřeba. Skvělou práci odvede přirozený jídelníček plný luštěnin a obilovin.
Překvapte své chuťové pohárky: 5 perfektních jídel z quinoy, které oživí váš jídelníček
Vyzkoušejte quinou jinak, než ji možná znáte. Přinášíme pět nejoblíbenějších receptů z quinoy - od salátu přes vegetariánské burgery až po sladkou kaši!
Autor:redakce Vaření.cz
Podobné recepty
Boloňské ragú podle Itala
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2026. Všechna práva vyhrazena