Aby kynuté buchty byly ještě lepší
Přípravy kynutého těsta a pečení kynutých buchet, makovek, loupáků či koláčů se netřeba obávat. Pár triků vám dopomůže k dokonalému výsledku.
Syrové pečivo nezapomeňte před pečením potřít, dbejte na vlhkost v troubě a nezapomeňte do kynutého těsta přidat sůl a citronovou kůru.
-> Jak zachránit kynuté těsto a co dělat, když nekyne?
Čím buchty potírat před pečením
Možností je víc, v zásadě jde vždy o to, aby pečivo získalo lesk, barvu nebo obojí.
- Rozšlehané vejce zajistí pečivu zlatavou barvu a lesklý povrch.
- Mléko dodá pečivu zlatavou barvu (mléčný cukr zkaramelizuje) a měkkost.
- Olej nebo rozpuštěné máslo propůjčí pečivu vláčnost, mekkost a případně také vůni a chuť.
- Cukrová voda vytvoří na pečivu sladký lesklý efekt.
Co se hodí po upečení?
- Rozpuštěné máslo: Buchty získají jemnost, vláčnost a vůni.
- Cukrový sirup: Směs vody a cukru vytvoří lesklý povrch a zvýrazní sladkost.
- Rumová glazura: Ideální pro dospělé, dodá pečivu jemný alkoholový tón.
- Posyp moučkovým cukrem: Klasický způsob, jak dodat buchtám sladký finiš
U frgálů a klasických koláčů můžeme použít kombinaci výše uvedených tak, že smícháme rum, máslo a cukr a upečené koláče jí potřeme nebo pokapeme.
Vlhkost v troubě zajistí lepší kynutí a měkkost výsledného pečiva. Dosáhneme jí tak, že na dno trouby umístíme žáruvzdornou nádobu s vodou.
Přečtěte si také
Babiččin trik pro dokonalé pečení: trochu sádla a těsto se vám odvděčí
Sádlo se vrací do našich kuchyní. Zvlášť v pečení ukazuje, že má pořád co nabídnout. Dodá těstu specifickou křehkost a pečivu vláčnost. A nebojte – ani v bábovce, buchtách nebo vánočních sádlovkách ho podle chuti nepoznáte.
Články, které vás nejvíce zaujaly
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2025. Všechna práva vyhrazena