Postup přípravy

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Slaninu nakrájíme na kostičky, kyselé okurky na menší kousky. Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Vepřovou plec nakrájíme na menší kostky, osolíme ji a opepříme.
V kastrolu rozehřejeme olej, přidáme slaninu a necháme ji krátce rozvonět. Přisypeme cibuli a restujeme ji dosklovita.
Přidáme nakrájené vepřové maso a ze všech stran ho opečeme, aby se zatáhlo.
Vmícháme 1 lžíci plnotučné hořčice, zalijeme asi 1 litrem horké vody nebo vývaru, přidáme kostku bujonu a promícháme.
Maso dusíme zvolna pod pokličkou přibližně 35–45 minut, dokud není téměř měkké. Podle potřeby podléváme horkou vodou nebo vývarem.
K téměř měkkému masu přidáme nakrájené okurky, uvařená vejce a druhou lžíci hořčice. Podle chuti můžeme přilít trochu nálevu z okurek.
Omáčku necháme ještě krátce provařit, aby maso změklo a chutě se spojily.
Znojemskou omáčku zahustíme tmavou jíškou a necháme ji alespoň 10 minut mírně probublat. Nakonec ji podle chuti dosolíme, opepříme nebo dochutíme okurkovým nálevem.
Jednoduchou znojemskou omáčku podáváme s rýží, houskovým knedlíkem nebo těstovinami.

Proč jsou v omáčce okurky, vejce a hořčice?

Znojemská chuť stojí hlavně na kyselých okurkách, plnotučné hořčici, slanině a šťávě z masa.

V tomto receptu se k nim přidávají také vařená vejce, která omáčku zjemní a připomenou domácí českou klasiku k rýži nebo knedlíku.

Jak znojemskou omáčku dochutit?

Chuť znojemské omáčky doladí plnotučná hořčice a nálev z kyselých okurek.

Přidávejte ho postupně, aby omáčka nebyla příliš kyselá.

Pokud je naopak moc výrazná, zjemněte ji trochou vývaru a nechte znovu provařit.

Omáčky, které Češi milují: Která čtveřice vede žebříček? Uvařte si je s námi

Česká kuchyně je proslulá omáčkami. Ty jsou mnohdy hlavní součástí jídla, což je tak trochu naše specifikum. Omáčky však mají dlouhou historii a Češi je milují v hojném množství. Často je doprovázejí knedlíky, které slouží k dopravení omáčky do pusy, a také a maso. Které omáčky to jsou?

Vaříme z hovězího: Recept na španělského ptáčka krok za krokem

Plátek hovězího plněný vejcem, okurkou, slaninou a párkem. Kdo by neznal klasického španělského ptáčka. Příprava je trochu zdlouhavější, ale ne tak náročná, jak by se na první pohled mohlo zdát. Vaříme krok za krokem.

Teplé omáčky Znojemská omáčka

Užitečné tipy do kuchyně

Autor:Robert Pátek

Sdílet na Facebooku Připnout na Pinterest

Zajímavé komentáře

Václav

29. 10. 2018 22:11

Rozstřelené ptáčky

Protože se španělským ptáčkem je moc práce a hovězí je drahé děláme to tímto způsobem, jen přidám ty vejce a kousky nějaké uzeniny. Nakrájenou cibuli (dáváme větší) rozdělíme na půlku, první orestujeme do růžova a druhou dáme do omáčky,čímž se nám zahustí. Pokud je málo hustá necháme vysmahnout přidáme máslo a zaprášíme.

Konvalinka Vonná

24. 02. 2018 09:02

Znojemská.

Já jsem tam vejce přidala a omáčce to vůbec neublížilo, naopak. Moc jsme si pochutnali. Trocha fantazie při vaření neuškodí. :-)

Robert

22. 04. 2016 18:10

Komentář k receptu Znojemská jednoduchá omáčka

Doufám že Vám bude chutnat. Přeji dobrou chuť. :-)

Jednoduchá znojemská omáčka s vejcem a okurkami

Ingredience

Omáčka

Podle potřeby

Podle chuti

Postup přípravy

Proč jsou v omáčce okurky, vejce a hořčice?

Jak znojemskou omáčku dochutit?

Užitečné tipy do kuchyně

Zajímavé komentáře

Rozstřelené ptáčky

Znojemská.

Komentář k receptu Znojemská jednoduchá omáčka

Podobné recepty

Znojemská omáčka s rýží

Znojemská omáčka s vepřovými plátky

Vláčný rýžový nákyp s broskvemi a nadýchaným sněhem

Těsto na pizzu z domácí pekárny

Recept najdete v kuchařkách

a

Maso

Naše vaření

hlavní chod

Hlavní jídla

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby