Špenát uvaříme, scedíme a propasírujeme. Nebo udusíme zmrazený, ale tak, aby v něm bylo co nejméně vody.
Špenát necháme vychladnout a vlažný jej spolu s moukou a vejcem vypracujeme na tuhé nudlové těsto. Těsto na zelené nudle vyválíme, necháme trochu oschnout. Z těsta pak krájíme širší zelené nudle.
Zelené nudle zaváříme do slané vody.